巧克力酱布里欧修

作者： 沸点猪猪

每次因为要用一点点巧克力酱，于是去买一大罐（别问为何大罐，因为大罐更便宜），然后……放到过期……此时败家娘们儿的本性尽显。 布里欧修，就是一款减肥人士该绕道的吐司，高油、高糖、高碳水……但是！它的美味值得你抛弃减肥的念头。好吧，我承认我偷吃了：） 这款吐司不仅加了巧克力酱，为了增加它的浓郁，我还加了可可粉。由于巧克力酱自带甜味，觉得太甜可以适当减糖。但是甜的会让你幸福感提升哦。 其实本来准备用波兰种，然鹅，懒癌患者，直接法了，仍然好吃，其它中种、波兰种、汤种……小伙伴运用简单的加减法进行换算即可。 PS：大水量吐司，请借助各种机器揉面，否则能让你怀疑人生！不要忘记看小贴士哦！

用料

• 高筋面粉 500 g（山茶花）
• 牛奶 90 g
• 鸡蛋 4个
• 盐 5g
• 细砂糖 90g
• 黄油 100g
• 巧克力酱 110g
• 鲜酵母15g（或干酵母5g）
• 可可粉 20g

巧克力酱布里欧修的做法步骤

步骤 1

因为是夏季，鸡蛋、牛奶都事先放入冰箱冷藏后使用。（虽然我这个是在不太热的时候做的，又暴露了懒的特性，拖延）然后将所有除了黄油以外的都扔进机器里。此步没有皂片，都堆一块也看不出啥：）

步骤 2

然后，厨师机开始工作，一档慢搅（千万别一开始开高档，那粉能飞得糊你一脸，别问我为什么知道），待所有材料都混合均匀了，可以开到2-3档。此步还是没有皂片

步骤 3

待面团能拉出厚膜了，把黄油切小块放进去，先低档搅拌，差不多黄油融合了，开高档高速。说到这里，每次我儿子看见我欢快地把厨师机开过说明中限制的档位，他就会说这机器大概会过劳。坏了就有买新的理由了不是。

步骤 4

继续搅打，到有薄薄的膜。其实面团有没有到位，看它是不是晶晶亮，然后手指头摸一下，它呈现出一种和大面团依依不舍最终回到它怀抱，而你的手指啥也没有留下的状态即可。

步骤 5

搅打结束，团起来盖保鲜膜28度一发。现在天气一发老快了。此步我居然没有拍皂片……我发誓，我真的想好好写食谱，5555……发到两倍大小。一倍、两倍……自己比划。

步骤 6

发酵结束，平均分割成6个面团，给它团起来。然后保鲜膜盖起来松弛一会，天热，它一会松弛好了，所以不说时间看状态。

步骤 7

咱们拿一个面团，从中间开始擀开，松弛好了的话，面团是比较听话的状态，就和儿时的宝宝一样，叫他往东不敢往西。擀好以后，因为面团比较软，我们借助切面板翻面。然后抖动下部，使面团呈现一个铃铛的状态，底部用手指呼噜薄。如图。

步骤 8

然后卷起，继续松弛。

步骤 9

卷吧！

步骤 10

松弛好了，继续擀开，翻面，卷卷卷

步骤 11

整形完毕，35度二发，浙江的梅雨季节，湿度温度发酵合适。虽然我讨厌梅雨季节。待发到八分满（图又被我吞了），即可入烤箱啰！

步骤 12

然后入炉，风炉160度35分钟。普通烤箱175度35-40分钟。

步骤 13

当当当当，完成了。

巧克力酱布里欧修的小贴士

1、夏季，液体材料要冰过再用，以免面团温度过高，影响后期发酵等。也可以借助其它方式事先降低桶温。 2、盐和酵母分开放置。 3、此配方高水量，想手揉的小伙伴，慎重！ 4、我买的就是那款常见的好时巧克力酱，很大罐。酱本身很甜，如果觉得甜减糖。 5、平炉烤制不要忘记加锡纸。 6、暂时想不到了，想到再补充。

菜谱创建时间：2020-07-18 01:26:27