超级无敌豪华版本韭菜盒子（发面）

作者： 憨憨黄杰西

虽然本中华小当家是南方人 但是不阻碍我喜欢吃面食嘛！ 韭菜盒子是我超喜欢的面食🥟 这次我创造了一个超级豪华版本，是松软的面皮+超爆满的馅料！ 大家一起做叭！ 不得不说煎好就一个字馫🤣

用料

• 发面面皮 可做12个67克一个
• 中筋面粉 500克
• 水 300克
• 酵母 5克
• 糖 20克
• 盐 3克
• 馅料:
• 鸡蛋 2个
• 韭菜 300克
• 鲜虾（去壳） 10只
• 猪肉馅 150克
• 龙口粉丝 1把
• 以下调料以家用普通不锈钢勺计量 一勺大概8克
• 盐 半勺
• 香油 3勺
• 糖 适量
• 蚝油 1勺
• 生抽 1勺
• 浓汤宝（可不放） 半个
• 白胡椒粉 适量
• 五香粉 适量
• 姜末 半勺或者再少点
• 鸡精 适量

超级无敌豪华版本韭菜盒子（发面）的做法步骤

步骤 1

我们先来准备面的部分。面粉，水，糖，盐，酵母全部倒进盆里，我用面包机揉面15分钟，揉光滑就行。揉好以后，盖上保鲜膜发酵40分钟。

步骤 2

趁面发酵的空隙，我们来准备馅料。虾扒皮，切成小丁。韭菜切好先把油加进去拌一拌。鸡蛋打散，先用油炒成蛋花，盛出放凉备用。粉丝泡水，泡软之后，切碎。猪肉馅我是买现成的，大家也可以自己剁。 ＃虾先冻一下比较好剥壳哦！

步骤 3

所有材料和调味料加入拌好油的韭菜，搅拌均匀，多搅拌几下。

步骤 4

加入虾仁，最后拌匀。

步骤 5

醒好的面取出排气，分割12份，每份约67克

步骤 6

揉圆，用保鲜膜盖住边揉边松弛，等最后一个揉圆以后，第一个就松弛好了。

步骤 7

接下来擀面，擀成圆形就行

步骤 8

放上馅料

步骤 9

捏

步骤 10

再捏

步骤 11

用包包子的手法捏

步骤 12

捏捏捏

步骤 13

包好啦！记得口要封上！不然会漏哦！

步骤 14

全部做好了，盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 15

我还做了这个形状的哈哈哈哈（夸我就现在

步骤 16

20分钟结束，准备开始煎啦！

步骤 17

起锅烧油，起初开中火30秒，等到锅微微热就把饼的底部先放下去煎。

步骤 18

马上盖上盖子，小火加热，每一面2-3分钟，一面煎定型了再翻面，注意不要煎糊了，如果火太大可以关掉，停30秒再开。

步骤 19

出锅！！超级无敌香！！！是三倍的香！！！馫！！！

超级无敌豪华版本韭菜盒子（发面）的小贴士

＃注意火候，别煎焦啦~ ＃没啥注意的，主要是馅必须包得满满当当的才能一口下去全是肉香韭菜香~

菜谱创建时间：2020-07-17 22:50:11