牛肉酸菜馅

作者： 柠檬家的赵小姐

东北人最爱的万能馅…

用料

• 牛肉 500克
• 酸菜 200克
• 姜 2片
• 胡椒粉 1克
• 十三香 1小勺
• 大葱 半根
• 花椒粒 若干粒
• 大料 若干
• 鸡蛋 1个

牛肉酸菜馅的做法步骤

步骤 1

花椒煮水，水开3分钟后停火浸泡20分钟，备用。

步骤 2

牛肉馅加鸡蛋。

步骤 3

切入姜末，越细越好。去腥、去膻。

步骤 4

加入一勺蚝油。

步骤 5

一勺老抽。

步骤 6

半勺白糖。然后将花椒水分次加入肉馅，搅拌均匀至完全吸收！

步骤 7

加油开七分加入花椒和大料，油开后关火晾至温热，分次加入到馅料中，搅打均匀！

步骤 8

翠花上酸菜…浸泡清洗后攥干，切碎！

步骤 9

酸菜和切好的葱花一起拌到肉馅里…

步骤 10

加入十三香、黑胡椒粉、适量的盐。

步骤 11

顺时针搅拌打出筋，就是勺子搅拌起来很有阻力的状态！然后就可以包饺子、蒸包子、烙馅饼、汆丸子…

牛肉酸菜馅的小贴士

1、肉馅中加油加水要分开，切搅拌吸收后再加下一项！ 2、肉馅好吃的关键是要搅拌上劲！熟了之后馅不散。

菜谱创建时间：2020-07-17 21:27:33