黄骨鱼砂锅煲

作者： 荌娘

偶然在饭店吃过一次，回来研究了一下学会了。不过店里是干锅版本的！我用了砂锅代替！吃货本质：会吃也要🈶️研究精神……注意不放盐巴 豆瓣酱本身就比较咸

用料

• 黄骨鱼 7-8条
• 蒜 5瓣
• 姜 4片
• 豆瓣酱 2勺
• 料酒 5勺
• 洋葱 1个
• 青线椒 5根
• 小米椒 5个
• 葱花 适量

黄骨鱼砂锅煲的做法步骤

步骤 1

托队友的福，野生的黄骨鱼口感更棒！杀鱼洗净备用

步骤 2

蒜切末 生姜切片。青红辣椒切如图状 洋葱切块！

步骤 3

砂锅底部倒适量的油铺上一层洋葱

步骤 4

热锅热油下姜片爆出姜香味倒入黄骨鱼，稍微煎一下，加入料酒大火烧到酒完全被鱼吸收 鱼中带着酒香味（这一步是为了去腥） 然后把鱼移入砂锅，铺在洋葱上！炒酱汁

步骤 5

热锅倒适量的油 挖两勺豆瓣酱炒出香味，加入适量的热水烧开。倒入砂锅中，水稍微漫过鱼即可

步骤 6

撒上蒜末 青红辣椒粒。大火烧开转中小火煲20分钟左右！

步骤 7

开盖转大火再煮5分钟。注意别烧糊了！

步骤 8

撒一把葱花蒜叶子出锅。 可以就两大碗米饭。

黄骨鱼砂锅煲的小贴士

这道菜不要加盐巴。可以加点白胡椒粉去腥。 口味重的可以加适量的酱油。

菜谱创建时间：2020-07-17 20:31:24