酸奶蛋糕 เค้กโยเกิร์ต

作者： thip

朋友介绍了一款酸奶蛋糕，很松软，口感不错。我把配方分享给大家 这款是牛油配方，做法超级简单

用料

• 鸡蛋 4个
• 浓稠酸奶 200克
• 低筋面粉 40克
• 玉米粉 25克
• 细砂糖粉 80克（喜欢甜的人多加 100—120 或更多）
• 牛油 50克
• 泡打粉 1 茶匙（新手建议放）
• 蛋白粉 1 茶匙（没有可以不放）
• 塔塔粉 1 茶匙

酸奶蛋糕 เค้กโยเกิร์ต的做法步骤

步骤 1

牛油微波炉里融化，凉凉备用 面粉+玉米粉+泡打粉，过筛两次 糖粉过筛备用 鸡蛋蛋黄，蛋白分开，备用 模具擦油垫上烘培纸，备用 之后牛油跟酸奶用蛋抽搅拌为一体，这个步骤没有讲究，怎么搅拌都可以，融为一体就行 实在不好意思，忘记拍照了😂😂😂

步骤 2

酸奶牛油混为一体后，分两次加入面粉，这个时候搅拌手法用 Z 手法，搅拌到没有面粉

步骤 3

面搅拌至顺滑

步骤 4

加入蛋黄，别着急哦，一个一个的放

步骤 5

全部把蛋黄搅拌至面糊中

步骤 6

开始打发蛋白

步骤 7

打发至蛋白有大泡泡了加入塔塔粉

步骤 8

在加人蛋白粉，用快速打发

步骤 9

打发至泡泡多了，第一次加入糖粉，分三次加入糖粉

步骤 10

打至泡泡比较细腻，颜色发白后放入第二次糖粉

步骤 11

打至纹路清晰放最后一次糖粉

步骤 12

打发至蛋白发硬，倒扣不会掉下来 个人不建议打发的有点软，拉起来有弯钩，因为要是不是很熟练的情况， 翻拌时很容易消泡。打的比较硬的话还可以有机会多消几个泡😂😂😂😂

步骤 13

把蛋白分三分之一放进面糊内，翻拌均匀，手法特别注意翻拌，翻拌，不要搅拌，会消泡

步骤 14

把翻拌拌好的面糊倒进剩下的蛋白中，继续翻拌，用蛋抽也可以，但是特别注意手法，注意消泡

步骤 15

本来想用蛋抽展示一下翻拌的手法，但是一只手拿手机拍照，一只手翻拌，感觉好恶心😂😂😂😅😅😅

步骤 16

翻拌至顺滑倒入模具，烘箱预热 10 分钟，烘箱开上下 160 度，烤 60 分钟（又忘了拍照了）

步骤 17

出炉咯

步骤 18

松松软软，牛油香十足

步骤 19

还不错吧，很好吃哦😘😘😘

步骤 20

这个是我上次做的，用了 5 个蛋的蛋糕，配方除了 5 个蛋，低筋面粉为 50 克，玉米粉 30 克，还有牛油用成橄榄油，5 个蛋的更蓬松 牛油换成玉米油或者橄榄油，蛋糕会长得更高更大一些

步骤 21

这个是 5 个蛋的配方做的

菜谱创建时间：2020-07-17 20:23:08