十寸戚风蛋糕

作者： 果粒儿味儿

用料

• 鸡蛋 8个
• 糖（蛋黄糊） 45克
• 牛奶 105克
• 玉米油 90克
• 低筋面粉 150克
• 糖（蛋白） 90克

十寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

分离蛋黄蛋清（盆里必须无水无油）

步骤 2

蛋清先放冰箱冷藏

步骤 3

蛋黄加糖搅拌均匀

步骤 4

加牛奶搅拌至大气泡

步骤 5

加玉米油搅拌至乳化

步骤 6

筛入低筋面粉

步骤 7

搅拌至无颗粒 划 Z字手法拌匀

步骤 8

糖分三次加入 蛋清挤两三滴柠檬汁打至大泡加第一次糖

步骤 9

加入第二次糖打至小泡泡

步骤 10

加第三次糖打至小尖角

步骤 11

这个时候先把烤箱180℃预热 三分之一蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀

步骤 12

在把剩下蛋白霜加入翻拌 混合均匀

步骤 13

倒入模具放入预热好的烤箱上下火135℃烤75分钟

步骤 14

出炉震一下倒扣晾凉

菜谱创建时间：2020-07-17 20:03:07