红烧肉

作者： King的闲暇时光

红烧肉是一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。

用料

• 五花肉 500克
• 姜片 3片
• 香叶 2片
• 八角 半个
• 料酒 1勺
• 冰糖 80克
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺

红烧肉的做法步骤

步骤 1

提前把鹌鹑蛋煮好备用

步骤 2

五花肉改大块冷水下锅，锅中加入小葱，姜片，料酒去腥增香，等水开后把肉捞出控水。

步骤 3

炒糖色，起锅加入少量食用油，加入备好的冰糖小火慢炒

步骤 4

待冰糖溶化冒小气泡立马关火

步骤 5

先加入开水适量(此时油还未冷却加水时小心炸锅)再加入焯过水的五花肉，姜片，香叶，八角，小葱开大火使水沸腾。

步骤 6

加入生抽，老抽，我没加盐

步骤 7

放入之前煮好的鹌鹑蛋，加水末过肉再多一点水，盖上锅盖，开中小火煮1个小时

步骤 8

最后大火收水，装盘。一盘软糯化渣的红烧肉就成了，配一碗白干饭那叫一个香啊。

红烧肉的小贴士

1.鹌鹑蛋和焯过水的肉可以进油锅炸一下更好，但考虑到费油这部我省略了。 2.肉一定要改大块，这样吃起才感口。

菜谱创建时间：2020-07-17 20:00:54