10分钟开胃菜【小米辣炒牛肉】，爽辣带劲！

作者： 菜菜美食日记

这道小米辣炒牛肉我用了罗勒来提香，味道层次丰富。天热没胃口的日子里，炒一碟小米辣牛肉末来配面条、米饭或是白粥，定能让你胃口大开！

用料

• 牛肉末（3肥7瘦） 150g
• 小米辣 25g
• 罗勒 15g
• 白胡椒粉 1/4小勺
• 蚝油 1小勺
• 生抽 1大勺
• 食用油 1大勺
• 白糖 2大勺

10分钟开胃菜【小米辣炒牛肉】，爽辣带劲！的做法步骤

步骤 1

牛肉末加1小勺盐、1/4小勺白胡椒粉、1小勺白糖翻拌均匀，再加1大勺食用油锁住调味，腌制片刻

步骤 2

小米辣切丁

步骤 3

热锅冷油，下入牛肉末炒散

步骤 4

肉末煸炒至油份析出，水分收干时，下蒜末、小米辣炒香，再加1小勺蚝油、1小勺白糖调味，最后加入罗勒提香，翻炒片刻便可出锅 · 可根据个人口味再酌量加盐

步骤 5

小米辣炒牛肉完成！

10分钟开胃菜【小米辣炒牛肉】，爽辣带劲！的小贴士

1. 想吃到更有傣族风味的小米辣炒牛肉的同学，可以像云南人一样加入薄荷叶和缅芫荽一起翻炒，不过缅芫荽的味道并不是所有人都能接受，所以大家也可以像我一样将缅芫荽换成罗勒叶来提香。 2. 炒牛肉我还有个一吃上瘾的小秘诀：要选用带点肥的肉末，先冷油煸出水汽和油份，炒得带点微焦，再来加料煸香，会比直接滑炒更接近餐厅里的味道。 3. 牛肉末换成猪肉末或鸡肉末也是一样的简单好吃。 4. 要是觉得这道菜太肉了，还可以加些莴笋丁、杏鲍菇碎或是芹菜香菜，超级下饭！

菜谱创建时间：2020-07-17 14:49:19