【甜点】宛如生巧融化在蛋糕上的高级巧克力蛋糕（新手抹面友好）

作者： 盐酥鸡悦_

适合家庭制作小尺寸蛋糕！再也不怕用不完奶油！也很适合用来消耗没用完的奶制品材料。 之前做Mr. cheesecake经典蛋糕剩下了奶油和奶油奶酪，本来想做成冰淇淋吃掉，结果正好看到柯南有一集他们去吃蛋糕自助，顿时很想吃巧克力蛋糕……于是决定把剩的材料做成巧克力奶油！ 正好现在夏天了，打发的奶油很难抹面（厨房没有空调的话奶油很容易油水分离），听了糕点师朋友的建议也想试试用加了奶酪的奶油抹面。以前总觉得奶油奶酪太厚重很腻，不过这次做出来口感超级好，冷藏之后完全就是生巧的口感！而且真的非常容易抹面，我用翻拌的硅胶刮刀都能抹面！！于是决定写菜谱记录一下。（可惜完全没有拍好看的图） 不知道为什么动画片里出现的料理就会让我特别垂涎三尺！！！每次突发奇想自己写菜谱都是看动画来的灵感23333

用料

• 巧克力戚风蛋糕（6寸）
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 40克
• 可可粉 10克
• 牛奶 30克
• 玉米油 30克
• 盐 1克
• 巧克力奶油
• 稀奶油 200克（一小盒）
• 黑巧克力 100克
• 砂糖 30克
• 奶油奶酪 150克（一小盒）

【甜点】宛如生巧融化在蛋糕上的高级巧克力蛋糕（新手抹面友好）的做法步骤

步骤 1

40g低筋面粉过筛，可可粉用少许温水融化（也可直接用牛奶溶解）备用

步骤 2

蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入30g玉米油和30g牛奶，搅拌均匀蛋黄液

步骤 3

蛋黄液和可可液和低筋面粉混合均匀制成巧克力蛋黄糊，混合时要横向划动打蛋器，不要打圈，打圈会产生面筋，口感会不够绵软。

步骤 4

蛋清加几滴柠檬汁和香草精，分三次加糖，边打边观察状态，拉起打蛋头时出现略有尖角的小弯钩即可。

步骤 5

取1/3蛋白和蛋黄糊翻拌均匀，然后倒回蛋白中继续翻拌至没有白色蛋白块（此时可以预热烤箱，120℃热风模式）

步骤 6

倒入6寸模具，震出底部大气泡，进烤箱120℃热风烤60分钟

步骤 7

烤好取出后在烤网上倒扣晾凉

步骤 8

蛋糕散热时制作巧克力奶油，巧克力切碎和淡奶油一起融化做成类似巧克力甘纳许一样的状态，然后加入奶油奶酪混合均匀，再根据个人口味加砂糖调整味道。嫌麻烦的话可以直接把所有材料放在一起加热融化搅拌均匀。

步骤 9

把巧克力奶酪奶油放入冰箱冷藏，蛋糕散热至室温后脱模，用热风模式烤出来的蛋糕非常湿润柔软，稍微一捏就会碎所以要很小心。

步骤 10

冷却的蛋糕从中间一分为二，中间加入奶油霜，盖上另一层，然后用奶油霜将蛋糕整个抹面，最后在顶部简单做一个裱花会比较有高级感。我的奶油只有菜谱里一半所以只能做裸蛋糕了（偷懒直接用刮刀抹了表面，毫无高级感（。

步骤 11

再将蛋糕整个冷藏1h，然后就可以切开吃啦～ 不仅是奶油，连蛋糕也是入口即化的超柔软巧克力蛋糕🍫

【甜点】宛如生巧融化在蛋糕上的高级巧克力蛋糕（新手抹面友好）的小贴士

凭经验瞎做的，意外的很好吃，我的步骤很随意且烤箱温度比较低，所以蛋糕烤出来没有非常蓬松。不过我觉得这个奶油配合稍微有点湿润的蛋糕会更好吃～有点像好利来的半熟芝士，口感有会比半熟芝士更有层次感一点

菜谱创建时间：2020-07-17 12:51:25