坚果可可软欧包

作者： 蜕变小厨

享受烘焙的过程 记录生活的点滴

用料

• 麻薯馅配料
• 糯米粉 70克
• 玉米淀粉 20克
• 白砂糖 30克
• 牛奶 120克
• 黄油 8-10克
• 盐 2克
• 面团配料
• 高筋面粉(王后吐司粉) 250克
• 可可粉 15克
• 土鸡蛋 1个(约35-40克)
• 糖粉 50克
• 牛奶 110克
• 酵母 4克
• 黄油 25克
• 配料
• 蔓越莓干 适量
• 各类坚果 适量

坚果可可软欧包的做法步骤

步骤 1

面团材料除黄油外，全部放入厨师机搅拌桶里，厨师机1档搅拌成团，转2档搅拌至拉出厚膜。时长约8分钟

步骤 2

加入软化好的黄油，厨师机2档至黄油吸收，转4档搅拌出手套膜。时长约10分钟

步骤 3

揉成团，盖上保鲜膜放入烤箱里发酵，旁边放一碗热水，保持湿度。发酵温度约28度左右，时长约90分钟，发酵好的面团，轻拍有弹性，用手指沾面粉插个小洞，不会回缩或塌掉

步骤 4

等待发酵的时间，我们先做麻薯，糯米粉和淀粉混合后倒入牛奶搅拌均匀，加入白糖搅拌至完全融化没干粉，放入蒸烤箱里蒸20分钟，取出放入黄油融化，揉至黄油完全吸收，盖上保鲜膜待用

步骤 5

发酵好的面团分成四等份，盖上保鲜膜静置10分钟

步骤 6

擀成长舌形，麻薯也拉到和面团差不多大小，放入自己喜欢的材料卷起，卷紧口捏实，口朝下放入烤盘里

步骤 7

整形好的面包，放入烤箱里二次发酵25分钟取出，170度预热烤箱

步骤 8

发酵好的面包🥯

步骤 9

洒上面粉

步骤 10

用刀子割出喜欢的割痕

步骤 11

放入预热好的烤箱，170度烤25分钟

步骤 12

出炉放烤网上晾凉

步骤 13

切开，满足😂

坚果可可软欧包的小贴士

1、想要面包好吃，面粉质量一定要选好点的 2、面粉吸水率不同，牛奶切记不要一次性加入

菜谱创建时间：2020-07-17 11:49:37