自制含1/3荞麦粉的荞麦面条（厨师机压面机）

作者： 茜之简食

自制的面条添加剂透明，食用放心。新鲜面条口感好，加入荞麦粉麦香味更浓，吃些粗粮有益健康！为了家人的健康，自己动手吧。

用料

• 高筋面粉 200克
• 荞麦面 100克
• 盐 4克
• 鸡蛋 2个（107克）
• 水 32克

自制含1/3荞麦粉的荞麦面条（厨师机压面机）的做法步骤

步骤 1

1.高筋面粉和荞麦面充分混合 2.加入食盐拌匀 3.鸡蛋称重加入（每个鸡蛋的重量不同，最后通过增减水分来调节干湿度） 4.再加入适量的水，用筷子搅拌成絮状 5.厨师机低速搅拌2分钟左右，搅拌后还是碎的颗粒状 6.加盖醒面半小时到一小时。 7.取小块颗粒状用手或擀面杖压成薄面片，大致能通过压面机最大档位8档的厚度就可以 8.用压面机最大档位压面片，反复折叠压面片直到面片光滑 9.然后再从7档-4档折叠过一遍面片，最后3档直接压薄面片。面片的干湿度合适的话，期间是不需要面粉防粘的。最后一遍可以加入淀粉防粘。 10.压成面条。出面条后还需要加点淀粉，把面条轻抓弄散，别粘连在一切。吃不完的放入保鲜盒，放入冷冻。下次吃可以先提前半小时取出化冻一下，直接下开水锅煮。（有说是不需要化冻直接下锅的，我没试过，都提前化了一下，半小时或更少时间不会粘连的，让它们回回温） 下次开，加入鸡蛋有韧性多煮了一会。 这个量适合3个大人一个小小朋友食用，仅作参考。

自制含1/3荞麦粉的荞麦面条（厨师机压面机）的小贴士

因为没有打算上传，照片没怎么拍。下次做再补充。煮面吃面时感觉很不错，留一下配方。煮的面条不容易断开，加入鸡蛋有韧性。小朋友的多煮了一会。 这个量适合3个大人一个小小朋友食用，仅作参考。

菜谱创建时间：2020-07-17 11:40:35