虾滑肉末酿秋葵

作者： 木子彤心

“植物黄金”这样做，既有虾肉的鲜，又有肉香，还有秋葵脆甜，好吃到停不下来。

用料

• 秋葵 8根
• 虾 20只
• 五花肉 100克
• 姜 1块
• 盐 5克
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 蠔油 2勺
• 白胡椒粉 少许
• 糖 5克

虾滑肉末酿秋葵的做法步骤

步骤 1

备齐食材，清洗干净；

步骤 2

虾剥壳成虾仁，用刀背拍碎，剁成虾泥，五花肉先切片，再剁成肉末，虾泥与肉末装入碗中，姜洗净切成姜末，加入5克盐，5克白糖，1勺生抽，1勺蠔油，1勺料酒，少许胡椒粉，顺时针搅拌至粘稠起胶，静置10分钟； （买肉的时候可以让卖肉的剁成肉末，虾滑也可以买现成的，可以节约时间）

步骤 3

秋葵洗净，去头尾，中间切成两半，挖掉中间的籽，洒上少许干淀粉，将处理好的馅酿进秋葵里，用手稍微压实一下，煎的时候不会掉馅； （秋葵籽可以吃，口感脆脆的，挖出来的籽也可以与馅料拌均，再酿进秋葵里）

步骤 4

热锅下少许油，中小火，酿好的秋葵，馅的一面贴锅煎至金黄； （为了保持秋葵的脆爽，秋葵的一面不用煎，只要将馅煎熟就好，新鲜的食材很容易煎熟的）

步骤 5

全部煎好后，均匀淋上1勺蠔油，1勺生抽，收汁关火装碟；

虾滑肉末酿秋葵的小贴士

秋葵被称为“植物黄金”，它的黏液富含膳食纤维，有助于排毒降脂，保护心血管，它还含有丰富的镁元素，可以保护心肌健康。 用虾滑增鲜爽口，搭配上肉末，又有肉香，如有不喜欢秋葵的黏滑的小伙伴，试试这样做的秋葵，非常香脆可口，下饭喝小酒都是绝配。

菜谱创建时间：2020-07-17 11:29:55