北方豆腐脑（素）

作者： 红果儿爱吃

用料

• 嫩豆腐或豆腐布丁 1 盒
• 八角 1个
• 花椒 5-6粒
• 酱油 适量
• 五香粉 1勺
• 木耳 3-4朵
• 黄花菜 20克
• 水淀粉 克
• 盐 克
• 蒜 1瓣
• 芝麻酱 1勺
• 腐乳汁 1勺
• 香菜末 少许
• 干香菇 2朵

北方豆腐脑（素）的做法步骤

步骤 1

提前泡发干货

步骤 2

准备一个小汤锅，加入很少的油，加入八角和花椒炒出香味

步骤 3

烹入一小碗酱油，烧出香气，时间不要太久，以防烧干。 加入清水，中小火煮10-20分钟。

步骤 4

撇掉花椒八角，加入泡发好的干货煮5分钟，加水淀粉勾芡到浓稠

步骤 5

准备小料：玫瑰腐乳加腐乳汁调开，少许芝麻酱加水调开，蒜拍成泥➕盐➕白开水制成蒜水，准备香菜末

步骤 6

豆花用勺挖成片状，放在碗里，如果是凉的，用微波炉高火1分钟，然后撇去渗出的水

步骤 7

浇上卤子，麻将汁，腐乳汁，蒜汁各一小勺，撒上香菜，完成！

北方豆腐脑（素）的小贴士

1. 一定要用油焙香八角 花椒，和酱油，卤汁才会香 2. 蒜汁是卤汁增香的另一个灵魂 3.芝麻酱不宜多加，味道太厚重，会掩盖卤汁的味道

菜谱创建时间：2020-07-17 04:21:33