天津三鲜打卤面

作者： 别羽

从小我就非常爱吃面条，逢年过节去姥爷家，姥爷总会给我们做三鲜打卤面，不怕人笑话，每次过去我都要吃三大碗，后来姥爷打卤子时我就在后面学，终于功夫不负有心人，打出来的卤子全家都爱吃，现在家里打卤子的活都归我了哈哈

用料

• 鸡蛋 4个
• 五花肉 100克
• 虾仁 50克
• 香菇 8朵
• 面筋 1个
• 木耳（泡好） 8朵
• 料酒 3勺
• 大料（八角） 1个
• 黄花菜 30克
• 生抽 4勺
• 甜面酱 2勺
• 盐，味精，糖，香油，花椒，油 适量（按个人口味）
• 葱姜蒜碎 少许
• 香干 2块
• 水淀粉 适量

天津三鲜打卤面的做法步骤

步骤 1

准备好所需材料，肉切成片，香菇泡好后撕成四瓣，鸡蛋炒熟放入小碗，木耳撕碎，香干切片，花菜切成小段，面筋切条，虾仁解冻洗净，泡香菇的水留下一半

步骤 2

锅内放油，放一瓣大料（八角）下入肉片炒至变色，盛出，油留在锅内

步骤 3

香干，花菜依次过油煸炒一下，盛出

步骤 4

准备一个小碗，放入甜面酱，酱油，糖，味精，盐，水，因为是打卤子，所以盐要多放一些，我家勺比较小，我放了四勺半

步骤 5

锅中倒入少许油，放葱姜蒜八角，炒出香味

步骤 6

放入刚刚过完油的肉，香干，花菜，料酒放一点点，翻炒均匀倒入刚刚调好的调料汁，

步骤 7

翻炒均匀，放入香菇和泡香菇的水，放入适量清水（以和锅里的菜平行，水不要没过锅里的菜为宜）

步骤 8

放入虾仁，面筋，木耳，炒匀

步骤 9

淀粉加水调开，勾芡，调到合适的浓稠度

步骤 10

放入炒好的鸡蛋，淋一些香油，盛到碗里

步骤 11

锅里放油，十几粒花椒，炸出花椒油，油浇在做好的卤子上

步骤 12

香喷喷的三鲜卤就做好啦，煮点面条一拌，放上菜码，好吃极了

菜谱创建时间：2020-07-17 02:56:31