夏天你一定要试试这一滴油都没有的酸辣爪子

作者： 范小米下厨

我对鸡爪的爱是什么程度呢，见爪必吃，为了追求鸡爪的不同做法的味道，做过不下20次了，这是我新学的，如果你也是爪子爱好者，你得试试。

用料

• 鸡爪 500g
• 柠檬 20g个
• 百香果 1个
• 香菜根 15g
• 小米椒 30g
• 蒜 25g
• 姜 20g
• 生抽 60g
• 蚝油 25g
• 糖 60克
• 花雕酒 10g
• 香醋 20g
• 白醋 25g
• 白酒 10g
• 陈皮 1g
• 八角 3g
• 鸡粉 2g
• 盐 8克
• 蕃茄酱 10g
• 酸辣鲜露 60g
• 米 10g

夏天你一定要试试这一滴油都没有的酸辣爪子的做法步骤

步骤 1

鸡爪浸泡血水，洗干净，入锅煮6~8分钟，放小勺醋，姜片煮熟。(这两个调料未写入调料表)，捞起后冲洗干净(冲5~6遍)直到一点油都没有，放入冷水中浸泡1个小时

步骤 2

准备调料，上图材料切碎备用

步骤 3

各调料(苍天，拍照标注一目了然，然而下厨房图片放置有问题，只能放置一部分，有经验的厨友也分享下怎么放图片可以全景

步骤 4

这个汤底是用10g米+500g水煮开后，小火煮6分钟，沥出400g米水，放入八角，陈皮和糖，放凉。

步骤 5

放凉后将其他剩余的调味料放入米水中，搅拌均匀。

步骤 6

从冰水中捞起鸡爪，把调味料放入鸡爪中，搅拌均匀，用保鲜膜封住放入冰箱冷藏，一般7.8个小时也可以食用啦，但我一般放过夜。

步骤 7

8小时后开吃，一斤我分2次吃完，当晚饭吃，细细品一下那个保留了鸡爪子清香，酸酸甜甜辣辣的口感。

夏天你一定要试试这一滴油都没有的酸辣爪子的小贴士

1.做法简单，只要花点时间来准备调料。 2.每一种美味都需要花时间，不要嫌麻烦哦，如果需要简单版等我的陈醋鸡爪。

菜谱创建时间：2020-07-17 00:26:22