黄瓜小咸菜

作者： 嘉祥妈妈

在炎炎夏日不想炒菜，煮点儿粥吃点香脆可口的小咸菜那叫一个舒坦！是不是流口水了😄赶快做起来吧！这个季节黄瓜超便宜的！

用料

• 黄瓜 1400克
• 蒜 两头
• 青辣椒 200克
• 姜 一块
• 干红辣椒 10个
• 花椒 一小捏
• 酱油 500克
• 蚝油 20克
• 香醋 大约25克
• 盐(腌黄瓜用) 用调料盒里的小勺舀个3勺就可以
• 冰糖 四颗
• 油 平时炒菜的量

黄瓜小咸菜的做法步骤

步骤 1

黄瓜洗净先切成8厘米左右的段

步骤 2

再长着切成四个长条，有种子的地方要把种子去掉也就是去瓤，这样处理的黄瓜不容易坏口感脆。

步骤 3

全部切好后放入一个大点儿的盆里，撒上三勺盐拌匀腌制一下。

步骤 4

大约半小时后黄瓜就很软了也会出很多的水，用手搓揉几下使黄瓜变得呈半透明状态，用食指和大拇指捏住黄瓜两头，黄瓜呈U 型且不断裂就腌好了。

步骤 5

腌好的黄瓜放进干净的沥水篮里

步骤 6

找一个这种小篦子放在上面

步骤 7

最后再用一个盛满水的盆压上面，这样有助于黄瓜更好的控出多余的水份。如果家里没有这种小篦子的话，就用纱布把黄瓜包起来再压水盆一样的效果。

步骤 8

这个时候我们把辣椒切成和黄瓜长短一至的段，我没去辣椒种子不喜欢的可以去掉的。

步骤 9

姜和蒜切成片备用

步骤 10

下面我们要熬汤汁了，起锅烧油放花椒和红辣椒炒香

步骤 11

再把酱油倒进来

步骤 12

然后放料酒

步骤 13

为了调味放入几颗冰糖

步骤 14

倒点儿白酒最后放醋烧开关火，晾凉备用。

步骤 15

汤汁凉透后，把黄瓜、辣椒、姜蒜片倒进一个盆里。

步骤 16

再倒入凉透的汤汁

步骤 17

拌匀即可，分装在小瓶子里放冰箱冷藏随吃随取，取的时候用干净无水的筷子夹不然会坏。

黄瓜小咸菜的小贴士

因为是今晚上做的灯光很暗，图片不是很清楚忘见谅！

菜谱创建时间：2020-07-16 22:13:00