腌糖蒜（独蒜版）

作者： 鸢朝以南

老爸买了4斤大蒜，正好夏天来了，做一个和夏天特别配的腌糖蒜！ 好像下厨房大家都是用瓣蒜做，我们家基本不买瓣蒜，所以做一个无水无酒精的独蒜版本。

用料

• 大蒜 250克（20个）
• 细砂糖 25克
• 米醋 60克
• 保宁醋 15克
• 生抽 150克

腌糖蒜（独蒜版）的做法步骤

步骤 1

主要材料，一大箱子大蒜。

步骤 2

大蒜去皮，洗净后，放在竹筛上，置于阴凉通风处晾干水分。 *一定要彻底晾干，不然生水容易引起食物变质。

步骤 3

将晾干的大蒜放入密封容器中。

步骤 4

细砂糖、米醋、陈醋、生抽，依次加入密封瓶中。

步骤 5

轻轻搅拌均匀，盖紧盖子，放阴凉通风处腌渍2个月左右。 *盖子表面可用小纸条贴上时间，以做标记。

步骤 6

两个月后用无油无水的筷子捻出来即可。

步骤 7

腌好的糖蒜没有蒜那种冲口的味道，是柔和的酸甜口，夏天吃解腻开胃哟。

步骤 8

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腌糖蒜（独蒜版）的小贴士

1⃣️独蒜去皮不太容易剩下一层，所以全去了。瓣蒜可以剩下内层较干净的蒜衣。 *带有蒜衣的话，洗净后至少放阴凉通风处晾干24小时以上。 2⃣️独蒜腌制的时间比较长，如果用瓣蒜大约30天就可以吃了。

菜谱创建时间：2020-07-16 18:21:31