回锅肉炒肉片

作者： 老蔡的厨房

我喜欢吃回锅肉，儿子喜欢肉片。于是，有了这道菜。

用料

• 二刀肉 100克
• 里脊肉 100克
• 二荆条辣椒 50克
• 洋葱 半个
• 木耳 适量
• 豆瓣酱 2勺
• 料酒 2勺
• 甜面酱 1勺
• 姜 2片
• 蒜 2瓣
• 生抽 2勺
• 白糖 1勺
• 水淀粉 适量

回锅肉炒肉片的做法步骤

步骤 1

将猪二刀肉洗净放入锅里，锅里加入适量的水，老姜料酒。大火煮开，用勺子翻动几下，去除血水。倒出，洗干净。汤锅内加入适量的清水姜片料酒放入去过血水洗干净的猪二刀肉，大火烧开，中小火煮30分钟。用筷子轻轻戳一下肉，如果轻松的插进去了，就是煮好了。将猪肉捞出晾凉备用。

步骤 2

猪里脊肉切薄片。加入洋葱姜片料酒码味，放入冰箱冷藏。没用完的分装冷冻保存。

步骤 3

泡发小木耳。用开水把干木耳泡半个小时左右，然后洗干净，撕成小朵备用。小木耳一次泡发只要几朵就够了。

步骤 4

晾凉的肉切薄片备用。没用完的切片分装冷冻。尽快吃完。

步骤 5

锅中加入少许油，待油温升高后，加入切好的肉爆炒。

步骤 6

二刀肉片爆到稍微卷曲，就可以倒出备用。

步骤 7

把里脊肉片中的洋葱和姜片挑选出来，在里脊肉片中加入适量的生抽和水淀粉。

步骤 8

用爆炒过二刀肉的余油，炒肉片。

步骤 9

肉片断生即捞出备用。

步骤 10

利用锅里的余油加入姜片蒜片爆香

步骤 11

加入两勺豆瓣酱和一勺甜面酱爆香。

步骤 12

加入切好的二荆条辣椒翻炒。

步骤 13

加入切好的洋葱继续翻炒。

步骤 14

加入木耳继续翻炒。

步骤 15

将之前炒过的二刀肉片和里脊肉片倒入锅中。焖半分钟。

步骤 16

翻炒片刻，撒少许白糖和盐，出锅享用啦。

菜谱创建时间：2020-07-16 15:55:43