糖醋大蒜

作者： 土豆豆芽呀

小朋友在幼儿园养成了爱吃醋大蒜的习惯，回家也要吃，我就在新蒜上市的时候泡点，步骤简单，只需要付出点耐心等待即可。 五月初泡下的两罐快吃完了，前两天又去买了些泡，喜欢吃的可以一次多泡一点，能放很久，我妈说她放了两年都好好的😂

用料

• 酿造醋 800～1000ml
• 冰糖 100克
• 新鲜大蒜 800克

糖醋大蒜的做法步骤

步骤 1

新蒜买来洗干净，剥掉外面几层，只留里面几层皮。装蒜的容器要无油。

步骤 2

也可以剥开一瓣瓣的，皮留着别剥掉即可。这样容器空间节约，入味时间也缩短点。 处理好的大蒜泡淡盐水里至少一天，中间换次水，为的是消除蒜的辣味。

步骤 3

泡好控干水分晾干表面的水，差不多需要半天到一天。洗干净罐子用酒精棉片擦一遍消毒。这些过程都不要沾上油。

步骤 4

一层蒜一层冰糖，主要是为了冰糖撒的均匀。最后倒醋（酿造醋即可，选便宜的就好了），再在上层撒一小勺高度白酒。密封常温没有阳光照射的地方放着即可，差不多一个月就可以吃了，别放冰箱，会减缓发酵速度，蒜瓣也会变的绵绵的不脆，可以吃了之后再放冰箱。

步骤 5

这是泡了两个多月了的，里面都泡的颜色很深，咬下去口感脆脆的，没有辣味只剩酸甜味了。四五月新蒜上市的时候泡下一罐，夏天没胃口的时候来一瓣真是过瘾。

菜谱创建时间：2020-07-16 13:43:23