孩子们的最爱：奶油蘑菇培根意面

作者： RemiT

虽然是意面，但奶油蘑菇这种做法却是属于典型法式风味......法国人对黄油奶油的喜爱融入骨髓体现在传统菜式里......除了传统番茄肉酱意面之外，就应该算是这道奶油蘑菇意面最受孩子们钟爱了！配方是法国老师所教，快快学起来吧！ pesto青酱意面请猛戳👇： https://www.xiachufang.com/recipe/104693064/

用料

• 意大利面 4人份
• 蘑菇 200-250克
• 培根 150-200克
• 洋葱 半个
• 淡奶油 250克
• 黄油 30克
• 水 / 或鸡汤 / 或牛奶 350-400克（详解请看步骤10）
• 白葡萄酒 150-200克
• 百里香 适量
• 大蒜 3-4瓣
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量

孩子们的最爱：奶油蘑菇培根意面的做法步骤

步骤 1

按照配料表将所有食材洗净备好

步骤 2

水烧开放一勺盐，下意面煮到6-7成熟，或根据你喜欢的口感控制煮的熟度（看意面包装袋所示时间来煮，不同形状不同品牌的意面煮制时间不一样！注意⚠️这里一定不要把面煮全熟或太软，因为一会还要再下锅和奶油酱一起煮）。言归正传，煮好的意面捞出控干拌少许橄榄油防止粘连，尽量铺开放一边备用（这一步你也可以和煮奶油汁的时候同时进行，因为我另一个火不available，所以我分步骤）

步骤 3

将洋葱培根大蒜切小片

步骤 4

口蘑切片，白玉菇切段。这里我用了两种蘑菇，大家可以根据自己的喜好来搭配。一般这款面都会用到白蘑菇或口蘑。最好不要用香菇这类香味特殊的菌菇，和金针菇茶树菇等纤维过粗的菌菇。这样会影响最终口感和味道

步骤 5

大火热锅，黄油下锅融化后加入培根片翻炒至出香味出油

步骤 6

加入洋葱、蒜、百里香继续翻炒至出香味，洋葱断生变软

步骤 7

加入菌菇继续翻炒片刻断生

步骤 8

加入白葡萄酒

步骤 9

大火煮至浓缩

步骤 10

葡萄酒浓缩后就可以加鸡汤/或水/或牛奶了。注意⚠️这个步骤这三个材料可以互换，如果你手边正好有鸡汤就用鸡汤，或者你也可以用鸡浓汤宝和开水冲一杯。如果都没有就用水也可以。我比较喜欢浓郁奶香所以我用牛奶代替鸡汤，但是牛奶有一个缺点就是煮开之后乳清蛋白会分离产生浮渣感会不太好看，介意的就不要用牛奶了，乖乖用鸡汤或水就好了！

步骤 11

大火煮至浓缩到一半就可以加淡奶油了。这个时候把火调至中小挡

步骤 12

再稍微煮一两分钟，无需收汁，将百里香夹出来丢掉

步骤 13

将之前煮好的意面加入

步骤 14

根据自己的口味放入盐和黑胡椒

步骤 15

最后意面和奶油汁翻炒匀，喜欢吃汁稀一点、汁多一点就提前关火盖上锅盖焖一小会。喜欢奶油汁浓稠一点就再多煮一小会，直至你满意的状态（图片里是我喜欢的状态，其实煮到最后，牛奶里的乳清蛋白浮沫已经浓缩到不明显了）

步骤 16

摆盘，撒上一些欧芹碎就可以开咪西啦啦啦！没有鲜欧芹的话，像我用干的也可以哈

步骤 17

手机拍照📷消毒

步骤 18

继续消毒.......太好吃了！😋你一定要试一试

菜谱创建时间：2020-07-16 10:08:39