虾仁滑蛋

作者： 虾图的猫

用料

• 鸡蛋 5个
• 虾仁 12只
• 料酒 半勺
• 盐 适量
• 小葱 2根
• 麻油 1勺
• 淀粉 半勺

虾仁滑蛋的做法步骤

步骤 1

虾去壳，抽去筋，开背批成二半，洗净，先用盐顺一方向搅拌，再加一个蛋清，继续顺一方向搅拌，最后加点淀粉、麻油搅拌。油锅四成热，虾仁下油锅炒，至虾仁变色即可。

步骤 2

虾仁起锅备用。

步骤 3

4个鸡蛋与一个鸡黄，加少许盐搅拌均匀，加少许料酒、葱花，起油锅，油量是平时炒菜的二倍以上，油至九成热，鸡蛋下锅，随即倒入虾仁。翻炒几下，鸡蛋半凝固时，关火、锅子余温至鸡蛋与虾仁继续凝固一起。

步骤 4

起锅成品的虾仁滑蛋。色香味俱全。

菜谱创建时间：2020-07-16 06:45:23