酥皮菠萝包，带酥皮制作

作者： 嫣嫣嘛嘛11

馅料可以包上自己喜欢的！ 糖部分喜欢甜一点的可以加10克，我家就是不爱太甜，做面包都减糖，我个人觉得刚好！ 面团我是用水合法，晚上把面团部分的材料除了黄油，盐，酵母，其他的混合揉成面团放冰箱冷藏一夜！

用料

• 酥皮部分
• 黄油 100克
• 蛋液 30克
• 低筋面粉 140克
• 奶粉 30克
• 糖粉 60克
• 刷酥皮部分蛋黄 1个
• 面团部分
• 高筋面粉（王后柔风） 350克
• 全蛋液 45克
• 奶粉 15克
• 牛奶 140克
• 盐 3克
• 酵母 4克
• 黄油 30克

酥皮菠萝包，带酥皮制作的做法步骤

步骤 1

先做酥皮，酥皮部分的黄油软化，不是融化，跟糖粉拌匀，蛋液一次性加入

步骤 2

蛋液全部加进去拌匀，再加上过筛的面粉

步骤 3

揉成一块面团，装进保鲜袋，过成长15厘米的圆条，放冰箱冷藏！忘记拍照了

步骤 4

接下来做面团，冰箱里拿出来冷藏一夜的面团，加盐，揉均匀，再把酵母调成膏状，揉进面团里，揉5分钟，拉出的膜有锯齿就加进黄油

步骤 5

加入黄油后，拉出的膜也看见指纹，有弹性，破洞比较光滑，面包要求不高

步骤 6

分成60克的面团，整形，醒10分钟

步骤 7

接下来把酥皮拿出来，每个酥皮30克，滚圆，准备两张保险膜，或者保鲜袋

步骤 8

一张保鲜膜放下，酥皮放中间，上面在放一张保鲜膜，用擀面杖擀开，能包住面团

步骤 9

面上的保鲜膜拿开，另外将保鲜膜跟酥皮拿起来，贴着面团包住

步骤 10

边上按下去贴紧

步骤 11

全部包好酥皮，刷上蛋黄液

步骤 12

用牙签压出纹路

步骤 13

发酵到1.5倍大，烤箱提前预热，190度预热8分钟

步骤 14

190度烤25分钟，上色之后盖上锡纸，避免烤得颜色过深，根据自己烤箱的脾气来调整温度

步骤 15

内软外酥，超好吃

步骤 16

咬一口，一发的面包也很松软

酥皮菠萝包，带酥皮制作的小贴士

家里没有馅就没包，这样就挺好吃的！

菜谱创建时间：2020-07-15 23:19:38