铸铁锅版低油低糖免揉欧包【不藏私】

作者： 不藏私面包匠人

想要吃低油低糖的欧包，但是家里没有石板又不会做？ 嘿嘿，今天不藏私教大家不用石板，用一口珐琅锅就能做出好吃的欧包！ 今天做欧包用到的好物是：Velosan铸铁珐琅锅。（公主号：不藏私好物，有好物获取） 用它做欧包模拟了石板的效果，铸铁锅密封性非常好，用它辅助烘烤，水分不会流失很多，面包才能呈现外脆内润的口感。 而且欧包是免揉的哦，新手也能轻松学会！一起看看怎么做吧！

用料

• 高筋面粉 450g
• 果干 适量
• 冰水 350g
• 海盐 4.5g
• 酵母 6g

铸铁锅版低油低糖免揉欧包【不藏私】的做法步骤

步骤 1

在面粉中加入盐和酵母，最后加入水（注意酵母和盐需要隔开一点）

步骤 2

用橡皮刮刀将面粉和水拌匀，盖上保鲜膜放冰箱内冷藏发酵一晚

步骤 3

将冷藏发酵好的面团从冰箱取出，经过一夜冷藏后，面筋已经形成，能拉出较厚的薄膜。

步骤 4

在桌面上撒上高筋面粉，用刮板把发酵好的面团从盆里刮下来，松弛15分钟，放入果干，大致揉匀，把面团滚圆。

步骤 5

滚圆后把面团放入垫有油纸的铸铁锅中。

步骤 6

放进烤箱中开启发酵功能（温度33℃），底下放一盘温水增加湿度，发酵过程中密切留意，30分钟后，轻按面团慢慢回弹，就可以连锅带面团取出烤箱，然后面团从锅里取出，盖好保鲜膜继续室温发酵，铸铁锅盖上盖子放回烤箱。

步骤 7

烤箱上火下火都调至190度，预热铸铁锅和烤箱。（锅里面是没有面团的）

步骤 8

30分钟后，轻按面团立马回弹原样，说明发酵完成，在发酵好的面团上洒上面粉并用刀片在面团表面划口。

步骤 9

此时，珐琅锅预热了45分钟，戴隔热手套取出铸铁锅，把面团放进去，盖好盖子，送回烤箱。

步骤 10

烤箱上火调至190度，下火调至190度，带盖子烘烤40分钟，40分钟后戴手套取出盖子，继续烤15分钟就可以出炉。（每台烤箱的品质都不一样，需要根据自己的烤箱性质去调整烘焙时间和温度）

步骤 11

成品图

步骤 12

24寸尺寸大小最适合家庭使用，可以直接上明火、电磁炉、烤箱使用，焖炒炖煮都能做，这口珐琅锅还能做欧包~家里没有石板又想做出好吃欧包的伙伴可以入手哦！它由天然铁矿做成，富含36种微量元素与7层矿物质越用越健康。拥有这口锅厨房新手也能轻松做出超越自己厨艺水平的料理味道！ 想知道详情或是否有福利，请到gong众号查询同名文章查看详情！

铸铁锅版低油低糖免揉欧包【不藏私】的小贴士

1、如果蔓越莓干和葡萄干比较干燥，需要提前一天用朗姆酒浸泡，让它变得湿软，使用前用厨房纸把表面水分吸干；如果果干比较湿润，可直接使用，无需浸泡。 2、不同季节和品牌的面粉吸水性不同，如果对使用的面粉不太清楚，可以先加大部分水，留少量做调整，以免因为液体过多而造成面团过于湿黏。 3、铸铁锅有卓越的导热能力，厚实的锅体让温度一旦升高就很难在短时间内冷却下来，整个锅会在一定时间内维持一个相对恒定的温度，要等锅冷却之后再拿去清洗哦~ 4、第一次使用铸铁锅要开锅哦~对铸铁锅来说，这套流程稍微复杂但是格外重要。 步骤一：将锅中用中性洗涤剂清洗干净，用干净的抹布擦干水分。 步骤二：在锅壁内和锅口边缘涂抹一层薄薄的食用油，将它放在小火上加热烘干。再重复涂油烘干的步骤2-3次，然后关火。 步骤三：让锅自然晾凉后，用厨房纸巾拭干多余的油分，就可以开始使用了。

菜谱创建时间：2020-07-15 18:38:52