纸杯蛋糕

作者： 七秒的记忆321

用料

• 蛋糕体：
• 鸡蛋 2个
• 玉米油 25克
• 牛奶 25克
• 低筋面粉 40克
• 白砂糖 10克（蛋黄）
• 白砂糖 25克（蛋白）
• 黑糖爆浆：
• 淡奶油 50克
• 黑糖糖浆 5克
• 香草精 2滴
• 裱花：
• 淡奶油 100克
• 幼砂糖 10克

纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋蛋黄蛋白分离

步骤 2

蛋黄中分别加入牛奶，玉米油，10g白砂糖，筛入低粉

步骤 3

Z字形搅拌成光滑的蛋黄糊

步骤 4

蛋白分三次加入白砂糖打发至此状态

步骤 5

打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀

步骤 6

装入裱花袋，纸杯挤7～8分满，这个量我做了8个

步骤 7

烤箱预热，120度40分钟后，转换成140度10分钟，出炉，不用倒扣

步骤 8

等待蛋糕冷却期间我们来做个简单的黑糖爆浆，奶油+黑糖糖浆+香草精，5～6分打发，爆浆处于浓稠流动状态，切勿打发过头（此处不做爆浆直接裱花也可以，或者用卡仕达酱，因为量较少，偷个懒，黑糖也很香甜）

步骤 9

装裱花袋，小勺子在蛋糕中间挖个小洞，挤入爆浆液，冷藏15分钟

步骤 10

100g奶油➕糖 9分打发，装入裱花袋备用，花嘴用的是1M

步骤 11

最后裱花装饰，颜值口味完全OK，美美哒

菜谱创建时间：2020-07-15 14:41:35