奶油奶酪吐司（消耗奶油奶酪）

作者： Olivia琳

买了一公斤装的奶油奶酪，做了一次重芝士蛋糕就不想弄了，各种方法消耗奶酪，也找了好几个做吐司的方子不断调整，这个是最成功的一个，面面软软的口感，我很喜欢。 夏天做吐司揉面很担心面温，所以就揉面揉一半放冰箱冷却了一会儿，其他季节就可以省略掉这一步，直接揉面。 以下是一个1000克吐司模的量。我用的三能低糖吐司模。

用料

• 高筋面粉 500克
• 鸡蛋 1个
• 冰牛奶 和鸡蛋液加起来共360克
• 奶油奶酪 125克
• 细砂糖 70克
• 盐 6克
• 酵母 5克
• 黄油 20克

奶油奶酪吐司（消耗奶油奶酪）的做法步骤

步骤 1

除黄油外加入面包机，揉面程序20分钟左右，拿出桶盖保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟。从冰箱拿出来后加黄油，揉至完全。我揉到出薄膜，破洞光滑，并不是手套膜。然后一发，夏天室温发酵约50分钟，长到原来面团的2.5倍大左右。

步骤 2

排气，均匀分割为6份滚圆，盖保鲜膜醒15-20分钟。能顺利的擀开成椭圆形，就是醒好了。

步骤 3

擀成椭圆形，翻面，从上到下卷成条状，再醒15分钟左右。

步骤 4

从中间向两侧擀成细长条，并从上向下卷。

步骤 5

卷好的6个卷放入吐司模具，进行最后发酵。37度加湿发酵50分钟左右。看到网上有用无线的小加湿器放入烤箱，开启烤箱发酵功能发酵的，我也买了个小加湿器，做吐司就用用，还挺好用的。

步骤 6

烤箱预热到170度后，放入吐司模烤32分钟左右。如果加盖子就可以不管了，如果不加盖子就在12分钟左右时加盖锡纸。时间到后，脱模到晾凉网，大约要差不多1小时将至温热，收到食品袋中封好。

奶油奶酪吐司（消耗奶油奶酪）的小贴士

烤箱预热时不要放入面团，否则成品会比较干。 夏天一定要用冰鸡蛋，冰牛奶，冰水，要不面温太容易过高了。

菜谱创建时间：2020-07-15 14:30:50