原汤炖煮的生滚鱼片粥

作者： 乐之山

天气热起来反而好想喝一碗暖暖的粥，这煲粥用鱼骨和胡椒熬出原汤，再用来跟米粒熬出开花的粥，鱼片无骨细嫩，整个粥香气四溢，软糯嫩滑，有胡椒的香气却不辛辣，不会嚼得一嘴胡椒颗粒，再配上些许香葱和脆片或油条，嗯～完美！

用料

• 葱 2根
• 姜 2片
• 盐 少许
• 胡椒颗粒 一小抓
• 生粉 2勺
• 鱼 1条
• 大米 1杯
• 油条 1根

原汤炖煮的生滚鱼片粥的做法步骤

步骤 1

杀鱼的时候请鱼档老板把鱼骨和鱼片分开，鱼头鱼骨切块

步骤 2

鱼肉请老板帮片成薄片

步骤 3

加入胡椒粉料酒少许盐和生粉抓匀，腌制到粥煮好的那一刻

步骤 4

热油下鱼头鱼骨爆香

步骤 5

加入姜片胡椒颗粒和葱白煎制一会儿

步骤 6

加入热开水，没过鱼骨就好

步骤 7

大火滚开，熬出白汤

步骤 8

撇去浮沫

步骤 9

小火熬炖，将白汤熬的浓郁

步骤 10

锅里放入一杯米，最好是煮粥的东北米

步骤 11

加少许水浸泡二十分钟以上，等会更容易煮烂开花，也更香哦

步骤 12

浸泡的水倒掉

步骤 13

接着用鱼汤来泡米10分钟

步骤 14

倒入所有鱼汤，只要鱼汤，姜葱胡椒和鱼骨头都不要倒进去

步骤 15

剩下的汤渣，可以啃一啃，鱼头炖软了超好吃哟

步骤 16

开始炖粥，大火煮开，小火慢熬，久不久捞一下避免糊底

步骤 17

卜卜卜卜的声音超治愈，时不时的香味飘散

步骤 18

粥煮好了把腌制好的鱼片摆上去，片片分开，浸入粥水里，再咕嘟五分钟，撒上少许盐拌匀

步骤 19

连锅端上桌，配上葱花油条或脆片，还可以加点腌制小菜，袅袅的清香扑鼻

步骤 20

舀上一碗暖暖的粥，生活又变得有滋有味起来，唯有美食与爱不可辜负

原汤炖煮的生滚鱼片粥的小贴士

也许时间长些，可是成品真的很棒，你值得拥有

菜谱创建时间：2020-07-15 10:31:40