酸奶版老式面包

作者： 啊啊啊鸢尾

用料

• 酸奶 200克
• 高筋面粉 210克
• 低筋粉 90克
• 细砂糖 24克
• 酵母 6克
• 水 60克
• 以上为酵头，发酵至蜂窝状，约1小时
• 以下为主面团
• 高筋面粉 210克
• 低筋面粉 90克
• 糖 72克
• 鸡蛋 1个
• 奶粉 24克
• 酸奶 100克
• 黄油 72克
• 盐 3克

酸奶版老式面包的做法步骤

步骤 1

主面团与酵头混合揉至扩展阶段，加黄油揉至出膜。发酵至戳洞不回缩，约半小时，排气整形，发酵至两倍大，约40min入烤箱

步骤 2

上下火160 28min 盖锡纸，上火调200 撤锡纸7min

菜谱创建时间：2020-07-15 08:39:25