黄金砖全麦土司

作者： 黄豆豆的一家

此款土司，采用液种方法而试验成功的在果

用料

• 液种 120g
• 高筋面粉 120g
• 全麦面粉 100g
• 糖 25g
• 盐 3.5g
• 即发酵母粉 5g
• 全蛋 1个
• 奶粉 20g
• 无盐黄油 25g
• 水 120g

黄金砖全麦土司的做法步骤

步骤 1

将除黄油以外的全部材料混合揉至光滑扩展阶段（一边揉一边摔打）；加入黄油揉继续揉和摔打，待可以出膜时即可；

步骤 2

进行1次发酵，约40分钟左右（具体时间跟当时的温度有关）；

步骤 3

发酵完成后进行排气，排气完成后分割成3个面团进行中间发酵，约10分钟左右；

步骤 4

取其中一个面团擀成椭圆形状，然后卷起，有口的方向朝下；

步骤 5

卷好后放入吐司盒中进行2次发酵至8分满；用刷子往发酵好的面团上轻轻刷一层鸡蛋液，盖上土司盒盖子；

步骤 6

烤箱190°中下层上下火预热10分钟，放入土司盒烤50分钟，烤好后马上从土司盒中拿出，放烤架了放凉。

菜谱创建时间：2012-08-31 13:27:29