流しそうめん（流水素麵）

作者： jue

素麵（そうめん）是一种日式细面，以流水的方式用筷子捞来吃，有清涼的感觉。但家里没有水道流水，所以就用放冰块和冰水的方法，在夏天的家庭餐桌上一样能享受流水般清凉滑爽的素麵。促进食欲、清涼解暑。

用料

• 日本素麵 1束
• 芥末 少许
• 葱花 少许
• 沾麵酱汁：日式高汤（だし汁）、味醂、浓口酱油（5：1：1）

流しそうめん（流水素麵）的做法步骤

步骤 1

將沾麵酱汁的材料日式高汤（だし汁）、味醂、浓口酱油按（5：1：1）的比例配制拌勻，加热煮开后冷却备用

步骤 2

將素麵在开水中煮3分钟，用冷水沖洗至涼

步骤 3

取一器皿，放入冰块、冰水，將素麵放在冰块上

步骤 4

酱汁放入葱花、芥末调匀，素麵沾着酱汁食用

步骤 5

*如想要摆出漂亮的造型，在煮麵时先把一头用细绳扎起来，然后煮、冲洗激凉，最后解开细绳，把素麵卷起来放入器皿（麵的一头粘在一起不能吃了，有点浪费）

流しそうめん（流水素麵）的小贴士

日式高汤（だし汁）做法：剪一小段昆布，用干净的湿布擦净二面，放入清水中，用中火煮到昆布浮起拿出。放入木鱼花，小火煮10秒关火，当浮起的木鱼花沉下去的时候，用滤布过滤出来就可以了。 最简单的沾麵醬汁是めんつゆ加凉开水稀释即可

菜谱创建时间：2012-08-31 03:37:17