香辣百叶

作者： Claire.Lee茜

本来打算follow谁的菜谱发个作品的，然后发现用料确实大不同，于是就把自己的写出来，确切地说这道菜是香辣宫保口味的，有加花椒和糖醋。 Sanji说过，料理是爱。

用料

• 牛百叶/肚丝 600g
• 葱段 一把（大概一碗底，十几段？）
• 姜片 6、7片
• 蒜片 5、6瓣
• 干辣椒 大的4、5根
• 鲜红辣椒 一根较辣的那种
• 花椒 一小把30粒大概
• 生抽 两大勺
• 老抽 一大勺
• 香醋/葡萄醋 三大少
• 糖 两大勺
• 鸡精 少许
• 淀粉 少许

香辣百叶的做法步骤

步骤 1

肚丝加料酒焯一下，捞出控干备用。

步骤 2

葱切段，差不多一小碗底，姜切6、7片，蒜5、6瓣切片。鲜红辣椒切丝。

步骤 3

大干辣椒4、5个切段，去籽，若是小的干辣椒取放在手里一小把不用逐个切断也可，如果辣度特别极品的又吃不了辣的就少放点吧...

步骤 4

热锅，放油，油热后先放入干辣椒段和花椒数十粒，爆香。

步骤 5

爆出香味后下百叶丝，翻炒几下，下葱姜蒜，下鲜红辣椒，继续翻炒。

步骤 6

生抽两大勺，老抽一大勺，香醋三大勺，糖两大勺加入锅中翻炒均匀。

步骤 7

快起锅时淋入鸡精少许，翻炒均匀，调淀粉水，勾芡，关火，装盘。

香辣百叶的小贴士

1.镇江香醋用完了，所以用的这边买的balsamico香醋，觉得没有国内的醋酸所以加了三大勺。 2.这边做饭火不是很旺，所以来得及各种加佐料，手慢的孩纸可以先把各种佐料调成汁，但是糖不推荐一开始放入调汁，又容易沉淀又不好炒匀的。 3.这边牛肚超市卖的是切好丝的比较省事，如果买回来是片的则就先洗净切丝再焯。

菜谱创建时间：2012-08-29 22:06:25