无油松脆肉松

作者： 咖妈

家有九十老父老母 姐姐说爸爸妈妈喜欢她买的肉松 那我就来动动手试试呗 翻看了下厨房的肉松菜谱 我决定还是顺着自己的想法去探索一番 我要做一罐老父老母能喜欢的肉松来

用料

• 猪肉 450克
• 五厘米桂皮 一块
• 茴香 一颗
• 盐 一勺
• 糖 一勺
• 料酒 一调羹
• 生抽 一调羹
• 老抽 几滴
• 白芝麻 20克

无油松脆肉松的做法步骤

步骤 1

二师兄最近太贵了，怕做坏。所以少买一点啦~ 第一次做，只买了450克。 先把肉切成薄片。 忘记把边上的肥油去掉，然后只好用剪刀一点一点去掉。

步骤 2

加一段五六厘米桂皮，一棵茴香，水煮开，放肉片进去。加入料酒一调羹。 撇去上面的浮沫。煮15分钟。

步骤 3

去除浮沫两次后，肉片基本煮熟。起锅，用冷水冲洗干净。

步骤 4

用擀面杖一一滚压一遍。 这一步后，你会发现肉片撕丝变得好容易了。

步骤 5

压过的肉片，轻轻撕一下就成了肉丝。

步骤 6

留了半碗煮过的肉汤待用。

步骤 7

用手动绞肉机把肉片绞成肉丝。这样省了好多时间手撕哦。

步骤 8

看看是不是有点意思了？

步骤 9

大火，把锅烧热，然后把肉丝倒入。先前留起来的半碗肉汤倒入，加入糖盐，生抽一调羹，老抽几滴。换中火不停翻炒，防止焦锅。收水。肉丝渐渐入味了。

步骤 10

有点干了哦~换成小火翻炒。

步骤 11

在将干未干之时，再倒入手动绞肉机里。

步骤 12

第二次绞肉机出来的肉松，看起来成絮状，更可爱了。

步骤 13

打碎成棉絮状的肉松，平铺在烤盘上 上下火，200度5分钟预热。 入烤箱五分钟

步骤 14

出抽，翻面。重复三次。后面两次烤箱里三分钟。这一步一定要看着烤箱内的肉松颜色的变化，别烤焦了。 我第一次做，那真是一眼不眨盯着的。 最后在面上均匀撒了一层白芝麻。 基本大功告成了。

步骤 15

完美出锅。用电扇直接吹凉。忍不住偷偷吃了一勺，哎呀呀！松脆鲜美，太好吃了。老爸老妈一定会喜欢的味道哦~

步骤 16

毫不逊色于二姐姐超市里买来的品牌肉松哦！ 哦！对了，我特意称了一下。450克鲜肉，最后成品110.6克。供大家参考。

步骤 17

来来来！找一个漂亮密封罐装起来。 明天给老爸老妈送过去。 亲爱的爸爸妈妈 你们养了我几十年 终于我可以照顾你们了~ happy together！

菜谱创建时间：2020-07-15 00:44:55