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金枪鱼培根披萨
用料
金枪鱼培根披萨的做法步骤
重庆的夏天，揉面需要提前冷冻面粉。牛奶鸡蛋冷藏。将除了黄油和盐以外的拼皮材料全部放入主锅。30秒，速度3-6混合。观察干湿程度（可预留10克水先不加，用以调整面团干湿程度加入盐。揉面模式4分钟。然后测温度检测面团状态，如果面团温度高于27，就将主锅连同面团一起放入冰箱冷藏15分钟。15分钟以后，取出主锅、面团加入黄油继续揉面2分钟。再一次检测面团温度，检查面团状态。如果能拉出薄膜，就从主锅内取出面团。如果还不能拉出薄膜，就再揉1分钟。
将面团稍微滚圆。放入保鲜盒进行发酵。今天室温27度多，刚刚好。面团发酵至两倍大。取出平均分成5份。我今天想烤一个比较大的披萨。所以分了4个150克。剩下的用金盘烤一个披萨。
将面团用湿纱布盖好，醒面15分钟。
然后根据自己的模具整形面团。披萨盘里先刷少许橄榄油，整形完成后放入披萨盘，用叉子给面团戳一些小孔。
烤箱预热200度，10分钟。
预热好之后，开始依次烤披萨饼皮，中层，每个烤7分钟。烤好的饼皮放凉后，装保鲜袋，冷冻起来。下次吃的时候取出回温，加上馅料，根据馅料种类烤10分钟左右就可以啦。自己烤箱的温度要多试几次才能找到适合的温度。
在烤饼皮的过程中，将培根切小块，放入平底锅稍微煎一下，取出。胡萝卜切丁，洋葱切丁，少许玉米粒，青豆放入平底锅，控干水分。不然，烤出的披萨水份太大。
在饼皮上抹上自制披萨酱（下次做披萨酱的时候再发菜谱）。也可以先刷少许橄榄油。
然后撒上少许马苏里拉。我买了2KG装的安佳。到货后先用保鲜袋分装。150克一袋。冷冻起来，烤一个披萨用一袋。
然后平铺上各种蔬菜，各种肉类。各种蔬菜的多少要根据披萨的大小来决定，也要凭经验的，我第一次烤就放多了，导致上下都烤干了中间都没熟。然后撒上马苏里拉芝士碎。
最后撒上少许奶酪粉。这次买的这个味道一般。之前买的帕玛森味道不错。但是没有重庆卖家，这个天气，不敢买了。只有等天凉了再买。
放入烤箱，200度，中层，15分钟。
取出，稍凉，切成你喜欢的形状，开始享用吧。
玛格丽特披萨
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