水蒸蛋你用冷水还是热水？通通不对，少了它难怪蒸出来又老又硬

作者： 幸福食色

我不知道给孩子做什么吃的时候，就会选择做水蒸蛋，因为它简单方便美味营养，关键孩子也爱吃。以前不怎么会做饭，蒸出来的鸡蛋不是太老太硬就是不成形，口感不好不说营养也是大打折扣，后来掌握了一些小诀窍，很容易就能做出来鲜嫩无比的水蒸蛋了。拌着饭吃真的特别特别香，感兴趣的赶紧试试噢！

用料

• 鸡蛋 3个
• 虾仁 适量
• 芝麻油 半勺
• 温开水 适量
• 食用盐 少许
• 蒸鱼豉油 2勺

水蒸蛋你用冷水还是热水？通通不对，少了它难怪蒸出来又老又硬的做法步骤

步骤 1

碗中打入三个鸡蛋，用打蛋器轻轻搅散，没有打蛋器的用三根筷子操作。

步骤 2

然后倒入蛋液1.5倍左右的温水，搅拌均匀，加入适量食用盐。

步骤 3

先过滤一遍，再过滤一下蛋液更细腻，用勺子撇去表面的少许浮沫，最后过滤到碗中，盖上盖子。

步骤 4

放入水开后的蒸锅中火蒸10分钟。没有带盖的碗可以在上面倒扣一个盘子，蒸出来效果是一样的。

步骤 5

虾仁切末备用，用熟的虾仁或者生的都是可以的。（大宝宝吃可以直接放整个的虾仁）

步骤 6

蒸8分钟时开盖放入虾仁末，再蒸2分钟，蒸好后淋上少许香油，适量蒸鱼豉油。根据个人口味撒上一点香葱。

步骤 7

给宝宝吃的，淋上一点核桃油或者亚麻籽油就可以了，不需要放其他调料。非常鲜嫩的蒸蛋就做好了，配上了虾仁，口感更鲜美。水蒸蛋是我从小吃到大的，现在有时候没啥胃口不想吃饭我也会给自己蒸上那么一碗，配上一些肉沫是我最喜欢的味道。

水蒸蛋你用冷水还是热水？通通不对，少了它难怪蒸出来又老又硬的小贴士

1、蒸鸡蛋既不用冷水也不用热水，最好是用温开水，烧开的水稍微放凉。 2、家里有猪油的蒸的时候可以放一点点进去。小宝宝吃就不要放了。

菜谱创建时间：2020-07-14 22:44:08