口感细腻的绿豆冰棒，无需淡奶油

作者： 幸福食色

这两天广东连续好几天的高温，人热得都不敢出门了，待在家里恨不得往冰箱里钻。突然就很想吃绿豆冰棒了，要说夏天什么最解暑，我想没有什么比得上绿豆冰棒了吧！刚好家里还有一些绿豆，而且需要做冰棒的食材也简单，心动不如行动，立马做起来了，方法简单毫无难度，出来的成品口感也是非常好的

用料

• 绿豆 150克
• 老冰糖 150克
• 玉米淀粉 适量

口感细腻的绿豆冰棒，无需淡奶油的做法步骤

步骤 1

锅里放入适量清水，水沸腾后放入绿豆，大火煮10分钟后关火焖10分钟，第一次关火的时候可以放入冰糖，大块的冰糖可以敲碎，然后再开火煮10分钟焖10分钟，重复2到3次即可。绿豆煮之前清洗一下。

步骤 2

我第二次煮10分钟后焖着绿豆差不多都熟透了。有部分已经裂开了。

步骤 3

我弄了一勺绿豆乘出来了，喜欢吃有绿豆颗粒的冰棒的可以提前预留一部分绿豆出来。

步骤 4

剩下的继续煮，煮至绿豆全部开花，这时候是非常熟烂的状态了。

步骤 5

乘出来放入料理机打成绿豆沙，越细腻越好，觉得麻烦的这一步可以直接加淀粉后装模具冷冻了。

步骤 6

为了口感更细腻再过滤一遍，做成冰棒吃起来口感更好。

步骤 7

准备小半碗玉米淀粉，加适量清水调成水淀粉备用，有人说用藕粉口感更好一些，感兴趣的可以尝试一下。

步骤 8

过滤后的绿豆沙重新倒入锅中煮开，加入水淀粉煮至黏稠的状态即可关火。

步骤 9

把之前预留的绿豆倒进去搅拌均匀，也可以直接放入冰棒模具里面。

步骤 10

倒入准备好的冰棒模具里面，放入冰箱冷冻成型就可以了。

步骤 11

冻好后拿出来脱模，清凉解暑的绿豆冰棒就做好了，咬一口清甜细腻，一点冰渣都没有。真的不比外面卖的口感差，最重要的是更健康，没有任何添加剂和香精色素，自己做也可以很好地控制糖分的量。

步骤 12

口感细腻

口感细腻的绿豆冰棒，无需淡奶油的小贴士

1、糖真的要多放多放，根据自己可以接受的量，因为冷冻后糖度会降低 2、水量建议是绿豆的8到10倍左右，水少的话就不要放那么多糖了，不然不好吃，如果绿豆煮好了还很稀，就大火煮蒸发一下水分，用不同的锅不同的火候将绿豆煮好最终的浓稠度都是不一样的，所以水量只做参考。 3、淀粉相当于增稠，跟做菜勾芡差不多，多一点少一点口感上会有一点点差异。

菜谱创建时间：2020-07-14 22:31:33