油焖小龙虾

作者： 麻麻呢呢

夏天就是麻小配啤酒的季节，一大早和老麻去市场上挑了两斤多的鲜活小龙虾，老板说要挑深青色外壳的，嫌麻烦就叫老板替我把它们处理了，拔掉虾线！回家用刷子反复清洗几遍，再用白醋和盐浸泡5-10分钟。我们素菜加了点青笋头，各位可以根据喜好自行添加哈。

用料

• 小龙虾 2.5斤
• 干辣椒 适量
• 啤酒 400ml
• 白糖 1勺
• 生抽 2勺
• 盐 1勺
• 蒜 适量
• 姜 适量
• 八角 适量
• 香叶 适量
• 桂皮 适量
• 花椒 许多
• 豆瓣酱 4勺
• 油 适量
• 小米辣 适量
• 大葱 2根
• 洋葱 半个

油焖小龙虾的做法步骤

步骤 1

小龙虾清洗完毕后，将食材切成图中大小备用。

步骤 2

锅内倒入适量食用油烧至七成热，将小龙虾放入油锅中，用大火快速翻炒十秒，捞出备用。

步骤 3

锅中剩余的热油如果觉得量够，就再次继续加热，将准备好的葱、姜、蒜、花椒、香料、干辣椒、小米辣倒入锅中，再加入豆瓣酱，小火慢熬2分钟，待香味出来即可。

步骤 4

倒入小龙虾，再倒入400ml啤酒，依次加入生抽、盐、白糖，快速翻炒一分钟。

步骤 5

加入适量清水，没过小龙虾即可。

步骤 6

大火煮沸转中火烹煮10分钟左右，最后几分钟的时候可以加入蒜头、洋葱、自己喜欢的素菜，继续大火煮沸转中火至菜熟。

步骤 7

最后关火后可以静置一会儿，毕竟油焖嘛，这样更入味哦！

步骤 8

出锅！

油焖小龙虾的小贴士

喜欢吃辣的土豪可以辣椒自由哈哈！ 喜欢味重的盆友可以在煎佐料的时候加入一丢丢火锅底料！

菜谱创建时间：2020-07-14 20:56:05