牛奶辫子面包

作者： 美善品顾问静静

cookidoo网站上的方子做出来的口感偏硬，我改良了一下，做出来口感更松软。

用料

• 黄油，切块 50克
• 牛奶 350克
• 酵母 8克(2茶匙)
• 糖 20-60克
• 高筋面粉 550克
• 盐 1½平茶匙
• 鸡蛋，稍微打散，给面包上色用 1个

牛奶辫子面包的做法步骤

步骤 1

将大碗刷上油，置于一旁备用。

步骤 2

将牛奶、黄油、酵母和糖放入主锅，3分钟/0℃/速度2混合。

步骤 3

加入高筋面粉和盐，我还加了点白芝麻，6.5分钟揉面模式。

步骤 4

将主锅倒扣在揉面垫上，取出面团。

步骤 5

将面团整形成圆形放入准备好的碗内，用保鲜膜包好，放在温暖的地方发酵至两倍大（约一小时）。

步骤 6

我一般是放烤箱里发酵，下层放一大碗热水增加温度。

步骤 7

发好的面团，手指蘸一些干面粉，捅一个小洞，面团纹丝不动，没有塌陷也没有回弹，就是发酵的很好了。

步骤 8

将烤盘铺上油纸，置于一旁备用。将面团分成三等分并滚成长条形（约45厘米），把3条面团的一端黏合起来。

步骤 9

像编辫子一样编织成一个辫子形状

步骤 10

再把另一端黏合，将编好的辫子面包放到铺有烘焙纸的烤盘上，用保鲜膜覆盖，放在温暖的地方发酵至两倍大（约30分钟），同时预热烤箱至180℃。

步骤 11

在面团表面刷上蛋液，可以撒一些芝麻或者杏仁片做装饰。

步骤 12

进烤箱180℃烤约25-30分钟，或当你敲击面包的下方时发出中空的声音，即为完成。

步骤 13

放置于冷却架上放凉后即可切片享用。

步骤 14

用锯齿刀切片。

步骤 15

放真空保鲜盒可以延长面包的新鲜期限。

牛奶辫子面包的小贴士

如果是小烤箱，可以平均分成九个面团，做成三个小的辫子面包进烤箱烤。

菜谱创建时间：2020-07-14 20:10:43