宫廷奶酪

作者： 企鹅吃吃喝喝

宫廷奶酪是一道历史悠久自带王公贵族光环的小点心。入口香甜软滑自带酒香，配上糖桂花就更是花香奶香四溢。 原理和乡村芝士的原理很相像：用酒酿中的根霉菌，让牛奶凝结，形成奶酪。原理虽然相近，但是制作的难度真的是天差地别。

用料

• 牛奶 600ml
• 过滤后的酒糟液体 100ml

宫廷奶酪的做法步骤

步骤 1

牛奶开中火煮开浓缩到剩余三分之一（约200g），煮牛奶的时候注意搅拌以防糊底

步骤 2

将放凉过滤出奶皮后的牛奶和米酒在小碗中混合（如果是市售米酒可以加一小勺柠檬或者白醋帮助凝结)

步骤 3

将碗上罩好保鲜膜，水开后小火蒸15分钟，关火后焖10分钟。

步骤 4

放在冰箱里冷藏可以帮助凝结，吃起来也更爽！

菜谱创建时间：2020-07-14 16:07:48