脆底锅贴（小美版）

作者： 龙猫Sophia

我们家孩子有点挑食，如果吃饺子🥟吃不了几个，但是他喜欢吃脆的口感的食物，昨天冰箱里有点肉，灵机一动就想到做锅贴饺子，果然他吃了不少：）

用料

• 中筋面粉 500克
• 盐 5克
• 糖 5克
• 温热水 240克
• 油 5克
• 料酒 2勺
• 黑芝麻 一小把
• 两个鸡蛋 100克（打散）
• 生抽 15克
• 老抽 5克
• 葱姜水 适量
• 葱花 适量

脆底锅贴（小美版）的做法步骤

步骤 1

将水，油和面粉放入主锅30秒速度3到6混合。

步骤 2

2分钟揉面模式，将面揉好成团

步骤 3

将面拿出团圆放一边醒发5到10分钟

步骤 4

将冻好的小块五花肉或其他牛肉羊肉，放入主锅8秒到12秒速度8，启动时前两秒停顿一下，迅速调到8，肉打成颗粒，如果想更细腻的肉泥可以用速度10。将肉馅取出放入大碗，大碗里倒入适量料酒，生抽15克，老抽5克，糖5克，葱姜水适量腌制10分钟。口味不同可以适当调整。

步骤 5

将两根京葱切成段，长约5厘米，放入主锅3秒速度5切碎，如果有没切碎的可以多加一秒两秒速度5继续。葱切好后可以取出挤出多余的水份，将腌制好的肉倒入葱丝一起准备混合，加入盐少许，葱姜水适量，以15秒速度3到6混合。1分钟反转3速上劲。

步骤 6

馅和好后，这边开始擀面皮，将面擀成长条后，切成小块，然后压扁后擀成圆形薄片。

步骤 7

将调好的馅包入面皮里，包法和包饺子一样，两头可以不封口，放入预热好的刷好油煎锅，并加入少许水，盖上锅盖，5分钟左右看如果水蒸发的差不多的时候，倒入蛋液到缝隙处，并加入少许黑芝麻和少许葱花 ，半分钟左右，这个时候不用加盖锅盖，煎制底部为金黄色后即可，乘热享用美味！

脆底锅贴（小美版）的小贴士

调馅的口感，根据自己家人喜欢的味道来调，可以增加和减少调料。我用的是温热水和面的，是想让面皮软一些。

菜谱创建时间：2020-07-14 11:23:14