夏夜啤酒最佳伴侣香辣卤鸭件

作者： 喝冰水的光脚丫

夏天到了，夜宵啤酒🍻+香辣卤🦆是绝配，跟我学做香辣卤鸭件吧。一边看乘风破浪的姐姐，一边喝着啤酒啃鸭掌真的过瘾！

用料

• 鸭掌 500克
• 鸭翅中 500克
• 鹌鹑蛋 24个
• 兰花干 80克
• 藕 500克
• 香菜 1把
• 生姜 1大块切片
• 大蒜 三四瓣
• 花椒 20粒
• 香叶+小米椒或干辣椒 3片+三四个
• 八角桂皮 两颗+1小块
• 生抽老抽蚝油鱼露 各一大勺
• 料酒 两大勺
• 雪碧 100ml
• 冰糖 一小把
• 红茶末 一小包
• 啤酒 1瓶
• 海南黄辣椒酱、老干妈油泼辣子 各一大勺

夏夜啤酒最佳伴侣香辣卤鸭件的做法步骤

步骤 1

鸭掌和鸭翅洗干净后，鸭翅上用刀划几刀，下锅加冷水，料酒（配料表以外的量）、几片生姜焯水后沥干水分；鹌鹑蛋冷水下锅煮到沸后三分钟放入冰水过一会去壳。

步骤 2

锅内加点油煸炒一下姜片和去皮拍扁的蒜头，放入鸭子炒香，放两大勺料酒炒干水分，加入一瓶啤酒，加入所有香料和酱料（一包红茶叶末/干辣椒/花椒/香叶/八角/桂皮/100ml雪碧/一把香菜/一大勺老干妈油泼辣椒/一小勺黄辣椒酱/一大勺鱼露/一大勺生抽/老抽/蚝油/一小把黄冰糖） ，还有适量的盐，所有液体加到的水量如图。

步骤 3

开大火煮开后转中火继续煮一会以后加豆腐干和煮熟去壳的鹌鹑蛋。中途去翻几次身，煮到汤汁被收的一半以上的时候加入藕片煮熟，最后把佐料都捞掉，连汤汁一起放入乐扣盒子里冷藏一夜，第二天捞出来和啤酒一起真的是绝配。

菜谱创建时间：2020-07-14 11:17:31