宫廷核桃酪

作者： 厨8吧

核桃亦称胡桃、羌桃，我国北方地区都有。据史料记载核桃是由汉代张骞出使西域引进的，至今有二千多年的栽培历史。 　　核桃仁富含蛋白质15.4%、脂肪6.3%、碳水化合物10%、粗纤维5.8%、热量627 千卡/百克、钙110 毫克、磷362 毫克、铁0.32 毫克、胡萝卜素0.17 毫克、维生素B10.32毫克、维生素B20.11 毫克、以及维生素C、E 等。其味甘香 　　《本草纲目》说：“食之令人肥健，润肌、黑须发。”又载“核桃有补气养血，润燥化痰，益命门，利三焦，温肺润肠，治虚寒喘嗽，腰脚重疼，小腹疝痛、血痢肠辟”等功效。

用料

• 核桃仁（去皮的）
• 江米（北方的那种圆粒的）
• 红枣

宫廷核桃酪的做法步骤

步骤 1

江米泡5-6小时，核桃剥去包衣（以去掉其苦味）放在搅拌机加水搅拌；搅成糊状。

步骤 2

枣不用去核，加水，多一些，大火煮20分钟。煮完的水可以喝，也别浪费。用筛网下面放一小碗，用勺子按压，使枣肉与枣核分离。（可以用水边淋边用勺子压，这样漏下去的就成了枣泥）

步骤 3

一直按压至筛网内只剩下枣皮，小碗里有枣泥。

步骤 4

锅里放水，开水，将核桃江米糊状入锅熬制。

步骤 5

开锅后放入枣泥。

步骤 6

然后倒入些许刚才的煮枣水。

步骤 7

混合均匀后，开中火至略稠冒泡。

步骤 8

放点冰糖，或者蜂蜜；就得了。

宫廷核桃酪的小贴士

1.核桃仁去皮可以减少涩味。 2.红枣亦可不剪去核，将整颗枣压成枣泥。 3、煮红枣的水不要太少，因为要大火一直煮20分钟。 4、剩下的枣水也有营养，不要浪费哦。 5、可以用蜂蜜代替白糖，但一定要等核桃酪冷却一下再加，蜂蜜如果遇高温，营养会流失的。

菜谱创建时间：2012-08-27 21:16:10