北海道吐司

作者： 格妈

这样的中种面团也只有周末才可能有充裕的时间来做，从中种面团的发酵，到与主面团的混合，再醒发，整形，最后发酵，烘烤，这个过程实在漫长，少则7-8个钟头，多则10个钟头以上，虽然等待的过程会有些辛苦，但经过长时间发酵，这款吐司的味道绝对是无可挑剔的，我现在基本上一顿早餐可以消灭1/3个吐司食量有点吓人哈~

用料

• 高粉 500g
• 鲜奶油 140g
• 白砂糖 75g
• 酵母 2g
• 奶 160g
• 蛋白 40g
• 黄油 10g
• 盐 6g
• 奶粉 30g

北海道吐司的做法步骤

步骤 1

中种面团混合均匀揉成面团后，放温暖处发酵至2-2.5倍大

步骤 2

将发酵完成的中种面团与主面团混合，揉出粗糙的膜后，加入软化的黄油，揉至完全阶段（即大片薄膜

步骤 3

滚圆后放温暖处松弛30分钟后即可分割成3等份滚圆再次松弛15分钟

步骤 4

将松弛好的面团自上而下擀开，卷起，表面盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 5

再次自上而下擀开，卷起放入吐司盒内

步骤 6

最后放温暖处发酵至8分满上表面刷蛋液（我没刷），放入175度预热的烤箱，下层烘烤40分钟。（表面上色后可加盖锡纸

菜谱创建时间：2011-02-16 18:51:08