香菇青菜肉包

作者： 小爱YY

很爱吃香菇青菜包子，又想吃原汁原味的那种。突发奇想去超市买了一包自发粉，打算试试看。做面食，对于我这个南方人来说，真的很难，所以从自发粉开始。不过结果比我想象的要好一些。希望更多的初学者，学会自制包子！

用料

• 自发粉（超市有卖）250g 冷水125ml（水为面粉重量的一半）
• 肉馅250g 青菜一棵
• 小香菇五个 大蒜瓣3个
• 生抽 盐适量
• 荷叶晾干剪小块 本人做菜不放味精，喜欢味精的同志可以添加

香菇青菜肉包的做法步骤

步骤 1

因为自发粉比较快，先调馅。

步骤 2

把买来的肥瘦各半的精肉末加适量盐，放在大海碗里，搅拌均匀。把青菜和香菇切碎，蒜瓣捣碎。把青菜、香菇、蒜末放入精肉末中，加少量生抽搅拌均匀。肉馅放在一边，让味道吸进去。

步骤 3

把面粉放进一个小铁脸盆，挖一个洞。把冷水分三次倒进面粉洞里，一个手握着盆，一个手不停地和面，直到面团光滑柔软。

步骤 4

将揉好的面团搓长条，切成8份。拿其中一个小面团，用擀面杖擀成圆饼状，周围必须弄得薄一些。

步骤 5

然后就是把包子馅放进去，一只手捏着边缘，一只手打折子，直到圈变小，把边缘捏在一起。

步骤 6

包子就OK了。然后每个单独放在剪成小块的荷叶上面，这样蒸的包子有荷叶香味，也不会粘蒸架啦！

步骤 7

最后，放在冷水锅的蒸架上，放20分钟左右。开火，蒸15分钟，关火，冷却5分钟，开盖，可以吃了！

步骤 8

因为一个人做包子，没人帮忙拍过程照，等我下次拍好了，再来更新哦！

香菇青菜肉包的小贴士

1、适合跟我一样，第一次做包子和和面的人。面食高手就不必看了。 2、荷叶垫底，是个很关键的步骤，如果家里弄不到荷叶，就用纱布代替吧！ 我是自己跑去湖边采了2张大荷叶，可以用好几次呢！ 3、自发粉和好了，柔软了，就马上可以做馒头或者包子了，不需要放着醒，不过做好形状或包好馅之后，要醒20分钟。 4、偷偷告诉大家，我在其中3个包子里面放了辣椒酱，辣的也很好吃哦！想吃的同学，赶紧动手吧！

菜谱创建时间：2012-08-25 23:35:30