红烧牛排面

作者： Winson的心窝

福州开了康师傅牛肉面的馆子，还连锁开了好几家，生意爆好，偶尔吃一次还好，吃多了就感觉到好腻，但是我觉得他家的汤头味精的味道太重，吃的还很油腻，宵夜有时候想吃总不能去打包他家的面，买回来都烂掉了，所以只能自己做，自己做的味道好过店里吃的~~

用料

• 牛排骨 一节
• 红辣椒 两根
• 蒜 三瓣
• 葱 一根
• 姜 少许切丝
• 面条 超市买的碱面
• 酱油 生抽或者味极鲜
• 糖 两勺
• 五香粉 少许
• 鸡蛋 一个
• 料酒 福建老酒2勺
• 鸡精 一小勺

红烧牛排面的做法步骤

步骤 1

超市买的牛排骨切成段，大概是7-8段两指宽

步骤 2

焯水去污，凉水冲下滴干，加入料酒，五香粉、姜丝、蒜一瓣腌制半个小时

步骤 3

拍碎两瓣蒜，少许姜丝，红辣椒切段，起油锅炒香后加入腌制的牛排翻炒，加入酱油或者生抽两大勺、糖一勺，味精或者鸡精一小勺后放入焖烧锅

步骤 4

凉水加入，密过牛排半指，盖上闷30分钟，（我喜欢烂一点更入味，不想吃烂的只要20分钟就可以）

步骤 5

另起一锅开水煮开，散着放入碱面煮4分钟左右捞起，用凉水冲凉，面会更有弹性

步骤 6

焖烧锅的牛排汤头尝下味道，尽量弄的淡一些，撒上五香粉，可以多撒一些，再加入一勺的料酒

步骤 7

将汤浇到面上，再煎个蛋摆入，撒上葱花就可以了

红烧牛排面的小贴士

1、还有一种就是牛排骨熬汤，用牛腩配面，道理也是一样的，牛排汤头，牛腩配菜。煮法是一样的。 2、我买的面是超市冰柜上的那种碱面，就是拉面中的一种，这种面有弹性。 3、五香粉可以摆盘好后再撒一些，我口味比较重，喜欢重一点的味道。 4、可以一次性熬一锅汤头，放凉后放冰箱，什么时候吃什么时候热下，煮好面加进去就可以了！ 5、红辣椒两根其实不怎么辣，如果是那种朝天椒或者灯笼椒也可以，我一般都是宵夜才煮，所以不敢煮的太辣！看大家各自喜好

菜谱创建时间：2012-08-24 14:25:34