自酿米酒

作者： L_e_x_i

很爱喝米酒！！而且一直想自己做。。。但是作为一个地道的北方人一直觉得酿酒什么的跟变魔术一样神奇，一不小心就会失败。 这次自己综合了几个方子做出来很成功！！！而且简单！！ 用我的食欲担保！绝对不比某某农夫集市150一瓶的差！ 哼哼，给我150我能做一浴缸！ 而且做出来的非常浓，很甜，口轻的可以兑水喝，我喜欢兑带气的～苏打水没有巴黎水好～要喝冰的哦～～

用料

• 安琪酒曲 1包（8g）
• 糯米 1kg
• 冰水

自酿米酒的做法步骤

步骤 1

糯米泡至少一天一夜，到能用手碾碎的程度后沥干水直接放在笼屉上蒸，大概50分钟到1个小时

步骤 2

蒸好的糯米盛出来摊开晾凉，不用太凉，把手插到底，跟体温差不多就行了

步骤 3

晾好之后开始洒水，一定是凉的，不然糯米会粘粘的做出来的口感也不好，我直接用的冰水。一点一点撒，别太多，我一共也就用了1马克杯，撒到米粒差不多分开就行了

步骤 4

酵母留一小撮，剩下的全部拌进糯米里，拌好之后放进烫过的能密封的容器，在顶部用手指插一个小洞，把留的那点酵母撒在小洞里和周围

步骤 5

改上盖子，放在温暖的地方，第二天再看就应该出水了，两天之后开始喝，喝的慢的话就放冰箱减缓发酵

自酿米酒的小贴士

1。糯米连泡带蒸的就是为了让他好熟，蒸的时候不时搅拌一下，快到点的时候尝尝看熟了就行，蒸过头米太软做的成品口感就渣了。。。如果你跟我一样不吃米光喝酒的话就无所谓了～ 2。发酵24小时之后就就算不喝也要每天放气，我就忘了。。乐扣差点爆炸 3。所有容器工具都要烫了再用，要是吃的话也别就着容器直接吃，挖出去慢慢吃。。。。防止带入细菌，如果消毒不到位的话可能会张毛，如果是不严重的白毛且没变味的话就没事，要是出现五彩缤纷的毛毛就扔了把。。。

菜谱创建时间：2012-08-24 11:11:53