卤肉

作者： Giraffe是盒子

从前在学校的时候，常常半夜肚子饿得咕咕叫…每逢那时，脑海里总是很执着地蹦出大块儿肉的影子（¯﹃¯）…于是乎，在“我要吃肉，我要吃肉，我要吃肉…”的念想中不可避免地失眠，开始默默地想家，以及老妈的这道拿手菜。❤

用料

• 五花肉 500g
• 八角
• 香叶
• 当归
• 陈皮
• 桂皮
• 胡椒
• 干辣椒
• 姜片
• 黄豆酱
• 酱油
• 盐
• 味精
• 醋

卤肉的做法步骤

步骤 1

把五花肉切成大块薄片，洗净沥干。

步骤 2

切好的块状五花肉与水同时放入锅中汆，等水微开时捞起。过凉水，待用。

步骤 3

把五花肉倒入高压锅，滴两滴醋，开大火直到高压锅发出“piupiupiu…”声响为止，之后改为小火再焖10分钟（可根据需求适当调整时间，喜欢吃烂点儿的可以多焖一会儿）。

步骤 4

锅中倒水，加入八角、香叶、当归、陈皮、桂皮、胡椒（这些卤料可以根据各人需求添加），大火烧开后改为小火，煮至汤汁有颜色（酱油色）为止。

步骤 5

把汤汁中的上述卤料渣捞走倒掉（也可洗净晒干下次再用哦），将在高压锅中煮好的五花肉放入汤汁中，加入姜片、酱油、盐、少许黄豆酱以及干辣椒，煮到五花肉上色、入味为止。最后加入味精即可装盘。

卤肉的小贴士

①注意别把汤汁煮得太干。 ②黄豆酱是个神物，加点儿当调料好下饭。好吧，我承认我是重口味。 ③五花肉入高压锅时加几滴醋能让肉变得更烂更脆。 p.s.我就特爱吃咬起来烂烂的大块肉，55，好吃到哭。（¯﹃¯）

菜谱创建时间：2012-08-24 00:28:00