花盆蛋糕

作者： 局局

最近看大家做盆栽奶茶，勾起了我对Jane（跟着哦我你会迷路）的花盆蛋糕的回忆，就翻出大学跟了我四年的小花盆洗刷干净，赶快开动~蛋糕层是《the art of dessert》中的chocolate fudge cake，奶油馅来自法国蓝带《专业烘焙》，加了巧克力也变成泥土的颜色，还配有石头巧克力哦^_^

用料

• 蛋糕体
• 糖 250g
• 开水 6Ts
• 黑巧克力（隔水融化） 87g
• 低粉 240g
• 小苏打 2ts
• 黄油 300g
• 植物油 60ml
• 鸡蛋 1个
• 香草精 4ml
• 牛奶 240ml
• 蛋白 3个
• 法式白脱奶油
• 水 60ml
• 蛋黄 90g

花盆蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋糕体：糖加开水融化，加入融化的黑巧中拌匀，待用。面粉与小苏打混合过筛。

步骤 2

告诉大发黄油、150g糖、植物油至软稠，约2min，加入鸡蛋和香草精打至fluffy，关掉电动搅拌器，加入巧克力液，用橡皮刀拌匀。

步骤 3

分次加入面粉和牛奶。面粉开始，面粉结束。

步骤 4

打发蛋白至湿性时，加入50g糖，打至提起不滑落，蛋白有光泽。

步骤 5

面糊倒入烤盆中。350°F烤制18-20min（这里我觉得有点问题，我是用180度烤了半个小时）

步骤 6

法式白脱奶油：糖加水在锅中煮沸（开始搅拌，沸腾后就停止搅拌）

步骤 7

继续煮至115°C。糖浆沸腾的同时，打蛋黄至浓稠松软。

步骤 8

一旦到达115°C，立即离火，慢慢倒入打散的蛋黄中，蛋黄液要持续高速打发。

步骤 9

糖浆倒完也继续打，至混合物完全冷却，蛋黄非常粘稠松软。

步骤 10

分次加入室温下软化的黄油（每次加少许）

步骤 11

加入香草精。（如果成品太软，可冷藏片刻至可抹开）

步骤 12

组合：花盆中垫入锡纸，按大小裁出蛋糕片，一层蛋糕、一层奶油馅。最后一层奶油馅抹开后，插上植物（我用碰碰香），放上石头巧克力装饰。

步骤 13

成品。挖一勺，像不像泥土~~？

花盆蛋糕的小贴士

1、以上这个量比较大，我的这个小花盆，蛋糕层只用了1/6，奶油馅只用了1/4。 2、做起来有点繁琐，可是我喜欢花，也是为了跟暑假君说拜拜的时候求一个新的希望（说白了就是求好运啊求好运~~！）

菜谱创建时间：2012-08-20 12:22:49