重庆杂酱面

作者： 程小喵

在重庆的时候一直喜欢吃杂酱面，找了半天也木找到合适的食谱传图，so自己动手吧。重庆人早上喜欢吃面，佐料也讲究，自己在家做肉馅比较放心，味道基本接近吧！ 杂酱做法传送门：http://www.xiachufang.com/recipe/1006296/（炒杂酱的时候里面放点姜末更香）

用料

• 水面 吃多少下多少
• 榨菜末
• 杂酱 看你胃口而定
• 高汤 半碗
• 芝麻 一小撮
• 青菜 随意
• 猪油 一小坨（可不放）
• 葱末 一小撮
• 香油
• 油辣子 一勺
• 蒜
• 姜
• 鸡精 一小勺
• 六月鲜酱油 一大勺
• 糖 1/2勺
• 醋 一小勺（可不放，看个人口味）
• 椒盐 一小勺
• 花生碎

重庆杂酱面的做法步骤

步骤 1

碗里放高汤（木有高汤我是放的半个浓汤宝），把姜和蒜压成泥，把除葱花芝麻花生碎外的调料放到碗里

步骤 2

锅里烧开水，下面条

步骤 3

下青菜，稍微焯下水熟了就好，过熟营养会流失

步骤 4

把面条和青菜挑进碗里。浇上杂酱，淋一点香油，撒上葱花和芝麻、花生碎

步骤 5

开整！

重庆杂酱面的小贴士

P.S.杂酱里本来就有些油，猪油可不放，不过我比较重口~而且杂酱本身有咸度，注意不要放太咸了

菜谱创建时间：2012-08-19 21:49:04