红烧牛腩

作者： 聂叫兽

简化版的红烧牛腩。用了电压力锅炖，适合单身人士。

用料

• 牛腩
• 花椒
• 八角
• 干辣椒
• 生姜
• 大蒜
• 冰糖
• 料酒
• 生抽
• 盐

红烧牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩洗净，切成板栗大小的方块。

步骤 2

牛腩冷水下锅，烧开后煮2~3分钟。

步骤 3

牛腩捞出过凉水，洗净血沫备用。

步骤 4

炒锅预热，下油爆香生姜、大蒜、花椒、干辣椒、八角。

步骤 5

香料爆香后下冰糖，转小火炒出焦糖色。（注意不能大火，容易炒糊发苦）

步骤 6

将牛腩块下锅，加酱油、料酒快速翻炒，炒至牛腩块都裹上糖色和酱油。

步骤 7

加水至没过牛腩，加少许盐，大火烧开。

步骤 8

锅内水开后，倒入电压力锅内，炖煮45分钟左右至软烂即可。

红烧牛腩的小贴士

为了颜色更好看，可在翻炒牛腩时加适量老抽。

菜谱创建时间：2012-08-19 18:56:10