蘇式鮮肉月餅

作者： 三千里的小丫杈

該吃月餅了...

用料

• 水油皮
• 油酥
• 皮冻 30g（没有的倒点料酒...）
• A
• 面粉 200g
• 猪油 60g
• 蛋液 20g
• 水 75g
• 糖 30g
• B
• 低筋面粉 150g
• 陷
• C
• 猪肉糜 250g
• 姜末
• 老抽酱油
• 白芝麻·熟
• 盐
• 胡椒粉

蘇式鮮肉月餅的做法步骤

步骤 1

猪肉糜和所有馅料的材料（除了芝麻）一起用料理机再处理一下

步骤 2

拌入芝麻...放到冰箱里去

步骤 3

水油皮材料混合至面团光滑...团成团子用保鲜膜包好...冰箱冷藏松弛30分钟...(看温度啦...这两天热...天气凉爽就室温20分钟好了...)

步骤 4

油酥材料混合至無疙瘩...揉成团子冷藏

步骤 5

水油皮松弛好了就分成25g左右的剂子

步骤 6

油酥分成15g左右的剂子

步骤 7

水油皮包油酥...擀面杖擀成椭圆形面片...从窄的一头开始卷...卷起来...松弛15分钟

步骤 8

松弛好的面卷纵向放置压...擀成长条面皮...从窄的一头开始卷...卷起来

步骤 9

面卷从一头开始往另一头卷...变成圆形的小墩子...压平...在用擀面杖擀开...变成月饼皮子

步骤 10

放入20~30g左右的陷...像包肉饼一样包起来...压扁

步骤 11

休息一会儿...20分钟左右...准备一杯冰饮料

步骤 12

电饼铛刷油...放入月饼...（一直不知道是底还是面朝上...我选了面朝上...底朝下...）

步骤 13

中火15分钟一面...即可

蘇式鮮肉月餅的小贴士

這是12~14個的量... 雖然方子上是14個的量..但总要考虑一下额外耗损的...

菜谱创建时间：2012-08-19 14:41:15