酥鱼

作者： [e-mail]

有熏鱼的味道哦，很下饭的

用料

• 青鱼 1000克
• 酱油
• 料酒
• 葱
• 姜
• 蒜
• 大料

酥鱼的做法步骤

步骤 1

鱼去磷、鳃后洗净，开膛取出内脏，腹内血水用洁净布揩干，对剖开，加料酒100克、精盐15克腌制约2小时后取出。

步骤 2

大锅中放入水500克、料酒25克和葱、姜，蒜（拍松）、大料，用旺火煎熬至汁水起粘性时，捞出料渣，离火，制成卤汁待用。

步骤 3

另用大锅一只置旺火上，下菜油，待油温至九成热（约225℃）时，取鱼块1 份，逐块下锅，炸至外层结壳时用漏勺捞起，待油温回升至九成热（约225℃）时，将鱼块入锅，炸至外层呈深棕色，用漏勺捞出，放入卤汁锅内，加盖焖约1小时捞出，装盘即成。

酥鱼的小贴士

着急吃的话就把料汁浇到鱼上，也可

菜谱创建时间：2012-08-18 21:10:08